白切鸡

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食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油
做法：
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中；
2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；装在小碗中，碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可；
3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面，就完成了，鲜香味美。
大盘菜
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食材：大连6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，进口大鹅掌4个，上等五花肉350克，花胶100克，海参150克，65头瑶柱甫8粒。冬菇100克，西兰花150克。蚝油2克，鲍鱼汁10克，老抽酱油1克，鸡汤150克，盐适量。
做法：
1.将鲜鲍刷洗干净后，用80度的水温浸泡至熟；花胶用涼水浸泡3小時，放入蒸炉蒸至软硬适中；瑶柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小时，加盐和水煲入味；海参洗净，用姜、炒香，加入适量的蚝油、生抽、水，煮10分钟捞出待用；五花肉用盐腌制50分钟左右。
2.鹅掌洗净下油锅，用180度油温炸至金黄色后，放入煲中，加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。
3.起锅下油，烧至150度后，将腌制好的五花肉放入，炸至金黄色后捞出沥油，改刀成5厘米长段。
4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲，摆放整齐。
5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽，再加适量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜时加热即可。
蒜蓉烤大虾
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食材：大蒜3颗；大虾500g；料酒，生抽，糖，盐少许
做法：
1、大蒜切丁，虾切开去虾线，用料酒，酱油，糖，盐把虾腌10分钟。
2、大蒜炒香，多放点盐，出锅备用。烤盘刷油，把虾子码好。
3、撒上炒过的大蒜，放入烤箱中烤十分钟。撒上葱花，这道菜就做好了。
剁椒蒸茄子
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食材：茄子200克 ，剁椒50克 ，蒜末、葱花各少许， 生抽、生粉各适量
做法：
1、将茄子洗好切条状，摆入盘中。
2、剁椒加入蒜末、生粉拌匀、食用油拌匀，制成剁椒料。
3、将调好的剁椒料撒在茄子上。
4、将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟至熟。
5、揭开锅盖，取出蒸熟的茄子。
6、锅中加少许油烧热，将热油浇在茄子上，再淋入适量的生抽，撒上葱花即成。
干煸杏鲍菇
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做法
1.杏鲍菇洗净，撕成丝
2.锅烧开热水，放鲍菇丝焯水，捞出放凉水过凉，捞出挤出水分备用
3.辣椒切圈，葱姜切丝
【 蚝油|精选几道家常菜，请客再也没下过馆子，美味营养不比下饭店差】4.炒锅烧热到油，把包菇丝放入大火编炒，炒制包菇丝干爽 ，微微发焦黄。盛出备用
5.另起炒锅到少许油，放干辣椒炒出香味，再放葱姜丝
6.再放包菇丝翻炒均匀，放盐，胡椒粉，鸡精，芝麻翻炒均匀
7.出锅装盘
干豆角焖肉皮
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材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
做法：
1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条
2.干豆角加热水泡发
3.干辣椒，青蒜苗切小段
4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入肉皮，干豆角翻炒
7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀分页标题#e#
8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟
9.放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅

来源：(大咖说生活)

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标题： 蚝油|精选几道家常菜，请客再也没下过馆子，美味营养不比下饭店差