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蚂蚁上树是道经典川味家常菜，因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复，干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。
这菜2块钱能炒一大盘，比吃肉，香柔软又入味。跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
蚂蚁上树
抢光|这菜2块钱能炒一大盘, 比吃肉香柔软又入味, 出锅就抢光
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by 因子食味记
配料:
红薯粉丝一把、猪肉100克、干红辣椒三四根、葱数根、生抽一汤匙、郫县辣椒酱一勺、姜适量、蒜数瓣、料酒一汤匙、生粉一勺、老抽一茶匙、油适量、高汤或热水一小碗
烹饪步骤:
1.猪肉剁成肉糜，加生粉和料酒腌制十几分钟。葱姜蒜、干红辣椒切丁切丝备用。
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2.红薯粉用温水泡十几分钟，然后剪刀剪短些。只要粉丝泡到无白芯子就可以把水倒掉，不要久泡会烂。

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3.热锅冷油，下葱姜蒜爆香。

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4.加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油，放入猪肉糜炒散翻匀。

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5.调入生抽老抽调色调味，将肉沫翻炒均匀。

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6.锅中倒入一小碗热水或高汤烧开。

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【抢光|这菜2块钱能炒一大盘, 比吃肉香柔软又入味, 出锅就抢光】7.将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散。中小火煮个三分钟然后大火收汁。

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8.装盘散上葱花即可。开动吧！

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菜谱小贴士:
1、粉丝只要泡到无白芯子就可以把水倒掉，不要久泡会烂。
2、红薯粉丝时间不宜煮太长时间，煮时用筷子划散，否则容易粘成一坨。