苦瓜是夏天的时令蔬菜，而且夏天多吃苦瓜对身体也是有好吃的，清热解暑。苦瓜也是一道非常减脂的菜。但是苦瓜的苦味确实是让很多人难以接受，尤其是小孩子。但是只要处理得好，苦瓜的苦味就会减轻，比如我们经常吃的苦瓜炒鸡蛋，就比清炒苦瓜更容易让人接受。但是经常吃苦瓜炒鸡蛋也会觉得腻，所以，今天给大家分享一个苦瓜和鸡蛋的新做法，美味又下饭，连孩子都抢着吃，还能作为减脂餐哦。
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首先准备1根苦瓜3个鸡蛋，苦瓜一定要选新鲜一点的，个头中等，太小的苦瓜，苦味会比较重，太大的苦瓜可能已经老了，苦瓜越老，苦味也会越重，而且口感也差很多。
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然后把苦瓜清洗干净，切成小颗，用盐腌制一下，杀出苦瓜里的苦味和多余的水分，大约腌制三四分钟就可以了。然后把鸡蛋敲进碗里，加一点点的盐，把鸡蛋打散（也就是蛋白和蛋黄彻底融合了），然后加入跟鸡蛋等量的温水，搅拌均匀备用。
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给腌制后的苦瓜加入大量的清水，这一步主要是洗掉苦瓜的苦味和多余的盐味，然后把苦瓜倒进一个纱布里，挤干水分。再清洗一次苦瓜，然后再挤干水分，多次两次也是为了防止苦瓜过苦。
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把挤干水分的苦瓜倒进一个蒸盘里，然后把蛋液用过滤的方式倒进去，过滤蛋液主要是为了让它更细滑，而且消掉刚才打蛋液产生的气泡。如果没有过滤的筛子，也可以不过滤，它对味道没有任何影响，只是外观上不是那么好看而已。然后轻微的搅动一下，让苦瓜和鸡蛋更融合。
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水开后把鸡蛋苦瓜放上去蒸，大约蒸12分钟左右即可。蒸苦瓜鸡蛋的时候我们来准备辅料，一点大葱、2颗大蒜和一点生姜，大葱切小圈，大蒜切末，生姜切末，等苦瓜鸡蛋蒸熟之后就可以制作料汁了。
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蒸好的苦瓜鸡蛋出锅，然后开始做料汁，锅里烧上少许的油，加入生姜大蒜、大葱，再来一点豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，开始调味，一点花椒面、一点白糖、一点生抽提鲜、一点老抽上色， 加入一点水淀粉勾芡收汁，当汁水变得浓稠就可以了。
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最后把汁水浇在蛋羹上面，撒上一些葱花， 一道营养美味的苦瓜蒸鸡蛋就完成啦，非常下饭，比吃肉还过瘾，赶紧试试吧，如果你是做减脂餐，最后浇汁水的部分可以不要，苦瓜和鸡蛋蒸好就吃。这个汁水也是可以根据大家自己的口味去调整的，我的这个料汁只是作为我个人的喜好，大家可以参考哦。
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把苦瓜和鸡蛋这样做，基本上吃不到苦瓜的苦味，更多的是清香味和鸡蛋的蛋香味，孩子都会非常爱吃哦。你还有哪些苦瓜和鸡蛋的新颖做法呢？欢迎在评论区交流哦。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟，如果我的美食对您有用，欢迎转发收藏哟。（文章版权归蜜豆美食所有，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

来源：(星晨的星月)

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标题： 苦瓜|苦瓜和鸡蛋别炒着吃了，教你一个新做法，美味下饭，孩子抢着吃