让你食欲倍增的“辣菜”，天热没胃口，我家一做这菜必定光盘
一说到夏季就会想到炎热，食欲也会受到影响。荤菜吃多了肯定会觉得油腻，而夏季又刚好是各种蔬菜上市的季节，尤其是一些时令菜，烹饪之后不仅味道好关键还很营养，关键是要下饭开胃。尖椒炒肉丝就是特别开胃的一道菜，而且尖椒价格也便宜，几块钱就可以炒一盘了。炒好之后配着米饭一起吃特别下饭，简直就是越吃越香。

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这道菜是可以刺激味蕾的，炒好之后吃起来的味道很鲜，还有一点微微的辣，不仅能配着米饭一起吃，还可以夹一些菜放在饼里面，和饼一起卷起来吃，也实在是太好吃了。尖椒还含有丰富的维生素C，还含有较多的抗氧化物质，能够降低胆固醇等，因此它的营养是很足的，和肉丝是经典的搭配，关键是做法也相当简单，要是想吃的话可以学一下。

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【菜名】尖椒炒肉丝
【配料】尖椒，里脊肉，盐，蚝油等
【制作步骤】
1、在炒菜之前先将食材都备齐，要是喜欢吃辣的话，可以买一些辣味足的尖椒，要是不能吃辣的话，那就买辣味少一点的尖椒。还有就是准备好一块肉，可以是全瘦的，一般炒尖椒的都是全瘦的肉，至于食材的量根据具体的食量来决定。

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2、肉准备好之后要切成肉丝，也不要切的太细，切好的肉丝直接洗干净。洗干净的肉丝沥水之后备用，可以单独放在碗里面，炒菜的时候直接倒进去就可以了，非常的方便。

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3、肉丝准备好之后，接下来要去处理尖椒了。要先将尖椒的蒂和里面的籽去掉，再将尖椒切成丝，切好之后的尖椒丝一样是要洗干净，洗净之后的尖椒丝要洗干净，再沥水准备备用，这样主要的食材就基本准备好了。

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4、 接下来就要开始炒菜了，热锅凉油，将准备好的肉丝放进去，肉丝加进去之后要进行翻炒。翻炒的过程中要防止溅油。肉丝加进去之后要先炒到变色，这样炒出来的肉丝味道才会更好。

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5、肉丝炒好之后再将尖椒丝加进去，尖椒丝加进去之后要一起翻炒，等到翻炒均匀之后开始添加配料。

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6、根据自己的口味添加适量的酱油，醋，蚝油还有盐，这里盐就要少加一点了，因为酱油里面已经有咸味了，要是盐再加多了可能会炒咸了。这也是一道快炒的菜，等到调味料都加好之后还是继续的翻炒。

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7、最后大概翻炒一分钟左右即可，其实尖椒还是很好炒熟的，时间不能炒久了，要不然尖椒丝的水分会变少，这样口感也会受到影响的。等到菜炒熟之后就可以关火了，拿一个干净的盘子将菜盛起来即可。

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8、这样的一盘菜特别的下饭，和米饭一起搭配是最合适的，要是喜欢吃饼的话，还可以将菜加在饼里面一起卷着吃，特别的开胃，越吃越想吃的。

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【烹饪贴士】
1、尖椒的挑选也是很重要的，有的尖椒辣味非常足，可以根据自己的接受程度来选择。平时喜欢吃辣的话，可以挑选辣味足的尖椒，要是不喜欢就选择辣味少一点的尖椒。分页标题#e#
2、肉丝也是特别的重要，肉丝和尖椒也是经典的搭配。这里的肉丝最好是选择全瘦肉，这样吃起来不会觉得油腻。
3、这是一道快炒的菜，时间不要炒太久，要不然会影响到尖椒的口感，炒出来的尖椒水分不足。
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来源：(历史那点事儿)

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