大家好，最近的牛肉价格，可是非常便宜哦，因为在天气炎热了以后，人们就不喜欢吃各种各样的油腻食物。天气炎热的时候，牛肉宰杀完以后的保存时间，是非常短的。为了把牛肉快速卖掉，商家就会把牛肉价格降低一些，从而刺激消费者购买。牛肉的做法有很多种，例如我最爱吃的卤牛肉和爆炒牛肉，面对这两种牛肉的制作方式，我一顿就能吃上半斤以上的牛肉。对于牛肉的制作，你们有没有细细了解一下呢？想要牛肉好吃的话，牛肉制作时，一定要先对其进行腌制。
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1、在对牛肉进行腌制的时候，有很多人都喜欢选择，往牛肉中加入料酒和食盐，一同去进行腌制。因为他们觉得料酒加入到牛肉中，能够对牛肉起到去腥的作用，食盐能够起到一定的入味作用，其实这样的做法，是不正确的。虽然食盐和料酒都有一定的腌制作用，但是在腌制牛肉的时候，这两样食材是万万不能加入的。否则做出来的牛肉口感就不嫩滑了，牛肉的肉质很容易发老、发柴，下面就让我来教你一招，正确的腌牛肉方法。
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2、首先准备一块牛肉，牛肉要逆纹理，把牛肉切成薄片状。牛肉要尽量切的薄一点，这样吃起来的牛肉会更嫩，切好的牛肉装进碗中备用。然后准备一个小碗，小碗中加入适量姜片和一些小葱，再加入半罐啤酒，将其制作成葱姜汁。准备好的葱姜水，要往里面多加入半勺小苏打，然后把制作好的葱姜水，全部倒进牛肉当中。接着用手将牛肉和葱姜水抓拌均匀，匀后用葱姜水，对牛肉进行浸泡40分钟，让牛肉充分吸收葱姜水，这样既能去腥也能增嫩。
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3、葱姜啤酒这三样食材，都主要起到去腥的作用，而小苏打主要就是增嫩，采用这几样食材，去腌牛肉才是最正确的方式。腌制好的牛肉，下面就让我来再教你一道，蒜苔炒牛肉的制作方法吧，一起学一学。准备一些蒜苔，将其清洗干净后，切成段状装盘备用。再准备半个胡萝卜，将其切成片备用。适量洋葱将其切片备用。同时起锅烧水，把准备好的蔬菜食材，全部加入到沸水当中，焯水断生后，控水捞出备用。
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4、腌制好的牛肉，还需往牛肉中加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺排档，再次搅拌三分钟，等牛肉上浆。最后往牛肉中再加入一勺生粉，搅拌均匀，牛肉的腌制准备工作，才算是完全准备好。最后起锅热油，油温5成热，然后把腌制好的牛肉，加入到热油中。并用筷子快速滑散，把牛肉炒至微微变色后，控油捞出备用，不要把牛肉炒得太老。接着往锅中留下少许底油，并加入适量葱末，蒜末炒出香味。
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5、把准备好的蔬菜食材，全部加入到锅中，将其炒出香味以后，往里面加入一勺食盐，翻炒入味。接着把准备好的牛肉，再次加入到锅中，和蔬菜食材翻炒均匀，最后加入一勺生抽，大火把所有食材翻炒入味，即可出锅食用。
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总结：以上的牛肉知识了就分享到这里了，再对牛肉进行腌制的时候，最忌讳的就是往里面加入食盐和料酒了。采用我教你的方法，去腌制牛肉，腌出来的牛肉，做出来的味道才会好吃，你学会了吗？

来源：(花美娱乐)

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标题： 葱姜水|牛肉不管怎么做，千万不放盐和料酒腌，教你一招，牛肉嫩滑不柴