石锅鸡汤脆米虾仁

文章图片
【 腊肉|吃货美食：石锅鸡汤脆米虾仁，腊肉炒芦笋，白灼豆芽青椒的做法】食材：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克、盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克
做法：
1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用；
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用；
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
腊肉炒芦笋

文章图片
食材：腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺
做法：
1、芦笋洗净，用去皮刀去掉尾部的老皮，斜切成段，蒜瓣拍碎，腊肉切薄片。
2、锅内烧开水加一点盐放芦笋焯1分钟，焯好的芦笋放到冰水中备用。
3、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。
4、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。
白灼豆芽青椒

文章图片
食材：绿豆芽150克，青椒1根，红椒1根，小米辣5个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油3大勺，香醋3大勺，盐2小勺，味精1/2小勺，白砂糖一大勺，香油一小勺，麻油1/2小勺
做法：
1、小米辣切碎，大蒜拍扁切成蒜末，青椒、红椒切条；
2、烧开水，放一小勺盐，放入青椒、红椒，倒入少许的植物油，待茼蒿断生，捞出，过冷水控干；
3、豆芽入锅焯水，过冷水控干；
4、把蒜末小米辣放入碗里，倒入蒸鱼豉油，香醋，放入盐、白砂糖，香油，麻油和味精；
5、用勺子不停的搅拌到糖和盐融化，把焯好的青椒、红椒和豆芽放碗里，倒上调好的料汁儿拌匀即可。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0803/kd368585.html

标题： 腊肉|吃货美食：石锅鸡汤脆米虾仁，腊肉炒芦笋，白灼豆芽青椒的做法