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可以半条半条的点，食量大的人，一条懒龙都能把你吃撑了~半个懒龙，一碗粥再来一盘小菜，不到十五元的标配，却满是北京人记忆里的味道！！

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吃门钉肉饼就得吃刚出锅，一般自己家里做比较多，那刚出锅的肉饼香喷喷的，两面儿都是金黄色，饱含着浓浓的汤汁，外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，味道真是一绝。宝瑞门钉肉饼店宝瑞门钉肉饼店开了20多年了，来这吃饭的都是十几二十年的老食客，桌桌都少不了肉饼。肉饼烙到两面焦脆，小薄皮包着偌大的肉馅，肉馅只有牛肉大葱和羊肉大葱两种，非常实在。

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除了门钉儿之外，这里还做各种老北京吃食，麻豆腐羊蝎子爆肚儿之类的。羊蝎子是每桌必点的，冒尖儿的一盘羊蝎子端上来，炖的软烂入味儿不说，还全都是肉，肉香味儿勾的人食欲大增。

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老北京人做糊饼不叫摊不叫烙，叫“打糊饼”。这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿，凉水和面，小火下锅，等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。出锅后，搁案板上，趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿，您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧。爆肚皇要说吃这糊饼，还是自给儿家里做的香！不过您要是天热不爱做饭，可以到原来东直门营业后来搬到工体的“爆肚皇”去吃。糊饼薄薄一层嘎嘣脆，馅料够足，韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香！

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推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐地址：工体北路世茂工三商场1号楼2层201室人均：63元京东肉饼其实就是香河肉饼，这个源自河北的美食早已融入了京城，成为北京人非常喜爱的一种食物。和咱们自家烙的馅儿饼不同，香河肉饼选用肥三瘦七的上等猪牛羊肉为原料，加以多种调料制成馅，制成之后下锅煎熟。吃起来皮薄如纸，肉香四溢！华威肉饼算是北京肉饼界扛把子了。皮儿薄肉厚，肉馅儿多的快溢出来了，不是一般的给力！

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推荐：铁板牛/羊肉、酸辣瓜条、爆肚儿、羊杂汤地址：?松榆西里16号楼西侧(近潘家园路)人均：52元锅贴，是一种来北京人特别喜爱的美食。有人说锅贴其实就是煎饺，但是其实完全不是那么回事儿。煎饺是先煮后煎，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。门框锅贴店门框锅贴，尝尝最原始的北京味儿。皮薄香脆，三鲜是最爱。锅贴和醋的搭配超赞！店门虽然有些简陋，但锅贴就该在这样的小馆儿吃，地道的乐趣也尽在于此。分页标题#e#

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其他推荐：羊肉锅贴、西葫芦锅贴、三鲜锅贴地址：西城区门框胡同中段人均：22元褡裢火烧是老北京常见的传统名点，味道和样子都和锅贴差不多，形状类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。

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秉承了老北京的味道，十几种荤素搭配的馅儿料，现点现包现贴。甭管荤的素的，里面的馅儿都塞得满满当当。

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推荐：酸辣汤、干炸丸子、麻豆腐、爆肚儿、炸咯吱地址：北京市丰台区光彩路25号(光彩路口)人均：53元北京人对饺子特别钟爱，头伏吃饺子、冬至吃饺子、过年吃饺子、破五吃饺子，平时还得吃饺子！真是印证了老话是这么说的：好吃不如饺子，舒服不如倒着！过年的时候，全家人围坐一起，和面、擀皮儿、包饺子，各有分工，过年的气氛一下子就有了！惠丰饺子楼西四一带的国营老牌馆子，?以老北京菜和饺子为主，薄皮大馅儿，汁满肉香，十足家里的味道！猪肉香菜、猪肉酸菜，还有几个海鲜馅儿都不错，可惜酸菜前年退出历史舞台了，之后的食客没有口福啦！

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推荐：饺子、锅贴、干炸小丸子、爆肚儿、炸灌肠儿地址：西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)人均：67元相比较前几种“馅儿活”，北京人吃烧麦还真不那么频繁。有别于南方面皮里包裹糯米，北京的烧麦类似于内蒙的“稍麦”，内里是各种蔬菜和肉类，薄皮大馅儿的烧麦，咬一口就汤汁四溢，满嘴留香！都一处烧麦烧麦在北京似乎并没有其他“馅儿”类那么火爆，唯一人尽皆知的也就是前门的都一处了。区别于南方烧卖是用糯米做成的，都一处的烧卖除了薄薄的外皮，就都是多汁的馅料~

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地址：东城区?前门大街38号(大栅栏东口)人均：40元北京的包子分为烫面和发面的两种。一般北京市面儿上发面儿的居多，配炒肝儿的包子多为烫面的。北京好吃的包子铺真是太多了，庆丰都排不上号！洪记小吃、紫光园、天兴居、小胖包子王....个顶个的香！

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推荐店铺：洪记小吃、紫光园、天兴居、小胖包子馅儿盒子，看着和馅饼有点儿像，但做法是完全不一样的。用通俗的话讲：馅饼是包子拍扁了，皮厚；馅儿盒子就是俩大饺子皮捏的，皮薄。

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【 看得|北京人最爱吃的“馅儿”，是这样的组成，看得我口水流下来了】
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来源：(聊聊快讯)

【】网址：/a/2020/0803/kd368951.html

标题： 看得|北京人最爱吃的“馅儿”，是这样的组成，看得我口水流下来了