素炒蒜香茄子

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食材：茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量
做法：
1、茄子切条过水冲一下，蒜头拍碎、尖椒切成小段；
2、炒锅烧热后加入食用油烧热，倒入蒜头、尖椒，开大火翻炒出香辣味；
3、倒入茄子开大火爆炒，炒至变软；
4、加入盐和醋，继续煸炒1分钟即可，关火装盘。
南瓜炒牛肉

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食材
牛里脊适量、嫩南瓜适量、洋葱适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。
2、洋葱、嫩南瓜切条。
3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛出。
4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。
5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。
6、放入葱段，加盐调味出锅。
手撕包菜

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食材：
包菜1个、五花肉150克、干辣椒（不辣的）4个、葱白6-8根、姜一小块、蒜3瓣、盐2克、料酒50毫升、生抽15毫升、蒸鱼豉油10毫升、蚝油10毫升
做法：

• 包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆，如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的，五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级好吃的。
  
• 用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢，我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了，撕完后洗不洗随意。
  
• 葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。
  
• 锅里放油，把五花肉先放下去煎炒，喜欢吃花椒的童鞋，可以先热锅凉油，把花椒炸出香味后捞掉。
  
• 将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好。
  
• 把葱、姜、蒜、干辣椒丢进去。
  
• 炒半分钟。
  
• 把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟。
  
• 沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟，料酒沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香，这样炒出来的菜才香。
  
• 加入蚝油。
  
• 加入生抽。
  
• 加入蒸鱼豉油。
  
• 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈，一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦。
  

来源：(芒种风向标)

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标题： 家常菜|天热了，教你几道简单快手的家常菜，好吃不腻人，下酒更下饭