文章图片
【红豆卷翻车现场，丑得不想下口，原来是这里没做好，别犯这种错误】作为一个美食爱好者，经常尝试制作各类美食，有成功的当然也有失败的，我也有很多失败的经历，而且这种经历还在不断累积，这不，今天制作红豆卷又翻车了。先来看看我的成品图吧，大家可以看到，这款红豆卷表面开裂了，形成了一个很大的口子，严重破坏卖相，丑得我都不想下口。到底是什么导致了这样的结果呢？我回想了一下制作过程，大概知道了是什么原因，今天我就分享一下我的制作过程，给大家做一个反面例子，希望大家在制作红豆卷的时候，可以避免。
文章图片
【配料】红豆 / 白砂糖 / 普通面粉300g / 白砂糖30g / 鲜酵母7.5g / 牛奶150g【步骤】1、红豆提前浸泡一晚，第二天开始接下来的制作。红豆我已经提前泡好了，直接倒掉部分水，将红豆倒入高压锅，加适量白砂糖一起煮。
文章图片
煮好的红豆直接出锅装盘。如果你放的水多了，那就再放入平底锅炒干一点哦。
文章图片
2、准备一个大盆，倒入面粉，白砂糖，牛奶，这个时候先不要放酵母，以免提前发酵。
文章图片
3、揉成表面粗糙的面团，盖盖子静置30分钟，如果时间充裕可以静置1小时或者更长时间。静置可以让面团自然产生筋度，减少揉面的时间。
文章图片
4、静置好的面团加入鲜酵母，揉成表面光滑的面团。* 静置过后的面团特别好揉，10分钟不到就揉成了光滑的面团。5、揉好的面团搓长，切成等分备用。
文章图片
6、取一个面团，擀成圆片，包入适量红豆。到这里为止，我不觉得有什么差错。
文章图片
7、包好之后擀成牛舌状，如下图。我回想了一下，大概是这一步出了差错，擀的时候太用力，把表皮擀破了，红豆都露出来了，所以后面发酵的时候表皮才会破裂。
文章图片
8、全部擀好之后卷起来，卷成长筒状备用。
文章图片
9、大锅烧开水，将卷好的红豆卷放入蒸笼，间隔大一点，一会儿发酵好了会变大的。
文章图片
10、发酵完成之后我傻眼了，这也太丑啦！表皮都破了，我都想扔了，不过想想辛辛苦苦做的东西扔了太可惜了，这样浪费粮食是不好的，所以我还是把红豆卷蒸熟了。
文章图片
11、大火上汽之后蒸10分钟，焖3分钟就可以出锅了。虽然卖相很差，但掰开来看，内部组织还不错，松松软软的，幸亏没扔掉，否则被爸妈看到了又是一顿数落，妈妈会站在我身边给我念：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，浪费粮食可耻，辜负了老师的殷殷教导。
文章图片
Tips：1、揉面的时候一定要轻柔，不要太用力，把红豆露出来了，否则会像我这个红豆卷一样，丑得没法下口。2、如果没有鲜酵母，可以用3g干酵母代替。好了，今天的反面教材就介绍到这里，欢迎大家在文章下方数落我。更多内容关注我吧。虽然是失败品，但也不要盗图哦。分页标题#e#

来源：(希望田天再)

【】网址：/a/2020/0804/kd371246.html

标题： 做好|红豆卷翻车现场，丑得不想下口，原来是这里没做好，别犯这种错误