它是""水中人参""，100元1斤，再贵也要买，常吃身体好
今天跟大家说的这种食材，被称为""水中人参""，它就是芡实，还有一个很接地气的名字叫做鸡头米。我们平时买的鸡头米都是圆圆的，一粒一粒的为什么叫鸡头米呢？这是因为，它生长在水中，鸡头米是长在水中的鸡头苞中，而鸡头苞长得非常像鸡头，所以因此而得名鸡头米。

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鸡头米在中国的南方和北方都有种植，但是无论营养和口感都是南方的鸡头米更胜一筹。南方主要的产地就是苏州，苏州人对鸡头米是最为熟悉的，苏州人特别讲究饮食的时节性，当地人有""一年四季食新实""的习惯。
江南有""水中八仙""，而鸡头米是水中八仙之首，苏州人对鸡头米还有另一种说法""叫鸡不是鸡，说米不是米""，鸡头米是比较名贵的一种食物，是食材，也是药材，常吃有补脾益肾，祛湿止泻的功效。所以说鸡头米是一种珍贵的天然补品。

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【 人参|鸡头米是“水中人参”，100元1斤，再贵也要买，常吃身体好】在北方大家可能对菱角比较熟悉，记得小时候经常吃，但是吃的都是黑色的菱角，今天给大家介绍的菱角是红色的菱角，与黑菱角的口感营养是一样的只是外皮的颜色不同而已。菱角有利尿止渴、清热解毒的功效，今天就教大家做一道鸡头米炒红菱角，再配上莲藕，营养丰富，做法简单，大家一定要试试。

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菜品：鸡头米炒红菱角
配料：鸡头米100克、藕1段、红菱角250克、盐适量、食用油适量、
烹饪步骤：
1、准备好要用的食材，鸡头米需要在清水中浸泡1个小时，莲藕去皮洗净，因为藕是生长在淤泥中，所以便表面会很脏，一定清洗干净。红菱角我用的是带壳的，如果嫌麻烦可以直接买剥好壳的。

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2、把红菱角的壳剥掉，这个比较考验耐心，可以借助工具，用小钳子先给轻轻按压，然后再把皮剥掉，剥好之后就是嫩黄色的果实，莲藕切成片备用。

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3、锅中倒油，然后放入鸡头米和菱角、藕片一同翻炒。

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4、翻炒均匀之后再加入少量的清水，焖煮一会。因为菱角和藕片都是不易熟的食材，所以需要多次少量往锅中加水，等到收干了就再加点，基本上反复加三次水就差不多了。食材就差不多熟了，藕片已经变成了淡紫色。

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5、撒入葱花，加入适量的食盐调味，然后继续翻炒。

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6、食材已经完全熟了就差不多了，可以关火盛出来了。

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7、营养丰富的美味就做好了。

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烹饪贴士:
1、这道菜没有复杂的调味料，主要就是吃食材的原汁原味，如果你觉得比较清淡可以根据个人的口味来适当调整调味料。
2、因为菜品种所用的食材都是比较难熟的，所以鸡头米需要浸泡，炒的时候需要添水焖煮。
3、莲藕在空气中时间长了就会氧化，可以放入清水中浸泡，做的时候直接捞出来倒入锅中就可以了。
4、因为红菱角在北方是不常见的，北方大多数都是黑色的菱角，其实剥去壳之后是一样的，所以没有红菱角也可以用黑菱角代替。分页标题#e#

来源：(年华或已阑珊)

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