在我们的餐桌上，吃到的肉类最多的就是猪肉了，味道也是极其不错的而它里面所含有的东西对人体有很多好处。虽然现在的价格比较高，但是相比于牛肉羊肉，还是稍稍便宜一些的，所以需求量也比较大，尤其是猪排。关于它的做法也是有很多的，给大家分享的是蒜香猪排的制作教程。蒜香排骨不仅质嫩味美，而且可以健脾开胃，对女性的贫血还具有调理作用。想要做好这道菜，最精华的地方，就在于蒜末是金黄色的，而其中的蒜香味尤其突出。炸排骨的时候要炸焦，吃起来外脆里嫩，但是又不能炸糊，不美观不说，还特别影响口感。

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排骨是主要的用料，大概一斤的样子，葱姜蒜是主要的配料，其他还有食用油、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、白糖。葱洗干净了之后，切成段就行了，把洗净的生姜切成丝。一根排骨可以切成两段，当然了，想要更入味也可以切成寸段。切好了再冲洗一遍，将它放到网筛中把水分沥干。之后倒进适量的生抽、料酒，加入葱段姜丝，还有适量的盐、白糖、胡椒粉和盐。用手抓匀，大概30分钟。不要把颜色调的太深，盐也少放一点，避免味道过重。大蒜的量看个人喜好，正常来讲，一般四瓣就可以了，若是蒜瓣太小就多拿点，把外皮去掉后剁成碎渣备用。

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在炒锅里加油烧热，放入蒜末的时候改成小火，以免将蒜末炒黑炒糊。小火炸的时候，等它飘出了蒜香味，变成了金黄色，就可以弄出来控干。炒锅里面的蒜油是可以继续使用的，加火再烧热，腌制好的排骨先要裹上一层淀粉，再放进锅里面炸熟，捞出来之后也要控干。刚刚下排骨的时候，先用小火慢慢炸，大概10分钟后，再开大火炸5分钟。盛出排骨的时候，锅里面还有少量底油，再将控干的排骨放到锅里面用大火进行翻炒。快要出锅的时候，把之前炸至金黄的蒜末倒进去一起翻炒，尽量让蒜末能够均匀的涂抹在排骨上。

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这个时候的动作要快一点，而且要稳，不管是排骨还是蒜末，都不能炒糊炒黑，一道好看又好吃的蒜香排骨就做好啦！为了不会让其他的味道影响蒜香，所以不要放太多杂七杂八的调味料，不过辣椒粉还是可以撒一点的，毕竟无辣不欢的朋友还是很多的。其实也可以换一种做法，把煎炸改用烤制，味道也是相当的不错。在处理完猪排之后，将蒜泥以及所有的调味料，都倒进去腌制。还要用手给它按摩一下，使腌料能够充分的将猪排包裹住，放在冰箱冷藏腌制效果更佳哦！腌制6小时后，用锡纸包裹之后再放到烤箱里面，这样是为了保留它的味道。

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【 能少|想要做出好吃的排骨，怎么能少了它，香气四溢又美观】烤的差不多了就把它拿出来，在上面撒一点孜然粉、辣椒粉等作料。也可以撒点葱花上色，但是不要放香菜和蜂蜜哦，与之相克。在吃蒜香猪排的时候，是很有嚼劲的，放在嘴巴里啃非常过瘾。不过就是在吃完了之后，会有很重的蒜味，刷个牙就能解决啦。在制作这一美食的时候，蒜是很重要的，炸好了的颜色会比较好看。最好是不要用蒜泥，受热面太小容易糊。猪排的肉香味和蒜香味充斥在一起，吃完之后回味无穷。在烧烤摊上吃夜宵时，也经常会点这个，学会了之后在家里就可以做，方便实惠又很干净。在看完了之后，是不是已经闻到一股香味了呢，感紧自己动手做起来吧！

来源：(采柳社会)

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标题： 能少|想要做出好吃的排骨，怎么能少了它，香气四溢又美观