番茄土豆炖牛肉

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用料
牛肉一斤半左右大番茄2个大土豆1个洋葱半个姜片6-7片八角（大料）1个桂皮1小片番茄酱2大勺料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺盐少许糖少许葱花少许油
做法
牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。
番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块
洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫。
将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。
起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，有葱段也可以来点儿。然后下洋葱，炒出香味
倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱，不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。
翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！
盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。
炖够至少半小时后，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。
盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系！我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬。如果不够，就再多炖会儿。
大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
酱炒胡萝卜肉末粉条

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胡萝卜一根粉条一把猪肉馅200克豆瓣酱一勺葱姜末（肉馅调料）适量生抽 蚝油（肉馅调料）适量盐适量
准备食材，胡萝卜洗净控干水分切丝备用，粉条用纯净水浸泡二十分钟变软，把调料放入肉馅拌匀。我买的胡萝卜小了，所以用两根。
我家常备的酱，用这个酱做饭特别香。
油热后，放葱姜爆香，先炒肉馅，肉馅变颜色后，接着放一勺豆瓣酱继续翻炒。
肉馅和豆瓣酱均匀的混合在一起后，接着放胡萝卜丝翻炒，调味。
最后放入粉条，等粉条变得透亮就炒好了。
爆炒猪肝家庭
【 营养|装盘上桌，小朋友都能完成光盘行动的下饭菜，简单、营养又好吃！】
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猪肝1块胡萝卜1段尖椒1个洋葱半个姜7片（不喜欢可以少放）淀粉1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺陈醋半勺糖1小勺盐1小勺食用油适量
猪肝浸泡一小时，洗净切片。
放淀粉腌制一会。
胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。
调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐、糖比例1:1用筷子搅匀。
锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。
捞出备用。
锅里油热炒香姜片。
倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜、尖椒炒一会。
倒入调好的酱汁翻炒匀。
倒入猪肝大火翻炒均匀。
装盘即可，非常好吃呦。
椒盐虾-超好吃光盘版

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虾30只椒盐一小勺蒜适量葱适量淀粉适量姜适量料酒2勺青椒2个小米椒2个
虾去下头，虾线，从背后切开。然后加入姜沫。分页标题#e#
加入2勺料酒，腌制15-20分钟。
准备好淀粉（可以用嫩肉粉），取出虾沾上粉，粘好把多余的粉抖掉备用。（注意:腌制好的虾不需要清洗。）
锅里放油，多放一点，把裹好粉的虾放进去炸，炸到2面金黄就可以捞出来。
捞出虾，凉一下，备用
最后一步忘记拍照了，不过非常简单，锅里放少许油，加入蒜沫，姜沫，青椒丁，小米辣翻炒出香味，然后快速倒入炸好的虾，放一小勺椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。
一盘色香味俱全的椒盐虾就做好了。

来源：(ZAKER生活)

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