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【 低筋面粉|网红抱抱卷、蛋糕卷原来是这样做的】大家是不是和麦子一样看到蛋糕店里或是网络上漂亮的蛋糕就挪不开眼了，特别是那些夹着奶油和各种水果的小蛋糕总是让人垂涎三尺。然后，我们这些小白总还是会发出一阵惊叹:哇！太漂亮了！这也太好看，太好吃了，接着就是对这些烘焙的巧手们羡慕加崇拜。

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最近麦子学了一款特别简单又好吃的蛋糕盘胚做法，学会这款蛋糕胚你可以自由发挥做出各种网红蛋糕例如:水果蛋糕卷、网红水果抱抱卷、水果迷你小蛋糕，同时它其实也是我们的戚风配方哟。今天麦子就把这个超实用蛋糕配方分享给大家。

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盘胚材料: 蛋清210克、砂糖130克、低筋面粉108克、玉米淀粉18克、植物油87克、牛奶87克、蛋黄90克步骤:
1.把牛奶?植物油搅拌均匀至乳化（没有油花）。
2.分三次倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉用“Z”字型手法快速搅拌均匀。
3.分三次加入提前搅拌均匀的蛋黄液，同样是用“Z”字型手法快速搅拌均匀。
4.蛋清中分三次加入砂糖总电动打蛋器打发至提起有“鸡尾”状后，再分三次倒入拌好的蛋黄糊中用翻拌拌均匀就可以了。
5.把烤盘刷一点食用油铺上油纸后倒入蛋糕糊，用刮刀把表面挂平后震出气泡就可以了。
6.烤箱提前预热好，上下火170烤15-20分钟，烤好以后翻过来在晾架上。

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重点来了:1.这款蛋糕可以切换各种口味比如加入可可粉、抹茶粉等等，只需要加5克哟，然后低筋面粉的量减出5克就可以了。
2.第二步、第三步一定是Z字性手法且快速搅拌均匀，避免产生面筋影响成品。
3.过程中所以得分次搅拌，每一次都要搅拌均匀且速度要快。
4.烤箱一定要提前预热好，烤制时间到了一定要检查是不是烤熟了，一个看上色是不是均匀一个可以用牙签插入看是不是干的，且不会带出或是沾食材为佳。
最后，就是自由发挥时间！1.我们把蛋糕胚上抹一点奶油再加一些水果后在抹一层奶油卷起来，再在表面挤一些奶油，放上喜欢的水果。一份好吃又好看的蛋糕卷就做好了！（注意水果和奶油可以就放一排就可以了不要太多）
2.用模具把蛋糕胚印出一个圆形，用手把他折起来中间挤一些奶油后加一点水果就可以了这就是网红抱抱卷。
3.同样我们可以直接取一点蛋糕胚抹城生日蛋糕形状后加水果、巧克力等等。
4.或是直接加奶油和水果切形状也很好！
这个夏天不必再羡慕别人做的漂亮蛋糕和甜点了，赶紧跟着麦子一起动手做好吃、好看、又简单的美味吧。最后，麦子想说在美食分享的路上感恩有你们，我会继续努力带给大家更多更好的家庭美食。
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来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0804/kd374056.html

标题： 低筋面粉|网红抱抱卷、蛋糕卷原来是这样做的