中国的酒文化源远流长，碰到各种喜事，总是要喝一杯祝兴。但酒喝多了身体受不了，感觉最明显就是胃，没有胃口不想吃东西，这时候特别需要一碗喝下去很舒服的饭来温暖我们的胃。就是那种一碗喝下去立马就觉得胃也舒服头也舒服的汤。五一节亲朋友好友相聚，免不了要喝一杯，记下这个饭，煮一碗吃了养胃。

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今天推荐这碗汤就是我家常用的醒酒饭，我妈和我婆婆都特别擅长做这饭，说这饭特别养人养胃。事实上这个饭在我们当地，也是做给产妇吃的最常见的汤。我爱人要是喝多了酒，第二天肯定会要我做这个饭。这汤也并不是只有我家用于缓解酒后不适，身边很多朋友也都说过喝了酒之后就想吃这饭。它的名字叫鸡蛋面疙瘩，材料特别简单，就是面粉和鸡蛋，做法却很讲究，等下看食谱。

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鸡蛋面疙瘩有人喝原味，就是什么调料也不加，有人喜欢吃葱花咸面疙瘩，是用糊葱花和葱油加上盐调味。这个倒也无所谓，喜欢哪种口味就做哪种好了。鸡蛋面疙瘩也叫鸡蛋面汤，但绝对不是简单的面糊糊，更不是喝一口粘嘴的那种口感，看看有哪些要点吧。
鸡蛋面疙瘩
材料：面粉150克、水约120克、鸡蛋2个。（四人份汤）
做法：
1、面粉放在碗中，加上清水，拌成稠面糊，很稠，用筷子可以挑起来的这种面糊，鸡蛋面疙瘩的面糊提前拌好，充分饧透，做面疙瘩更好吃。

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2、如果没有提前准备，用筷子顺着一个方面充分搅拌，加速让面糊出筋。

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3、面糊拌好后，往面糊中加水，用筷子慢慢把面糊拌开，不必过度搅拌，部分淀粉融入水中，还有部分稠面糊是可以看见的。

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4、鸡蛋打散备用，三人份的饭，用两个或者三个鸡蛋就可以。

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5、汤锅水烧开后，把面糊倒入锅中，左手倒面糊，右手用长筷子搅锅，稠面糊下锅后被搅散成小面疙瘩。

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6、面糊下锅后煮一滚，煮好的汤是这种样子。

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7、把蛋液淋入锅中，边淋蛋液边慢慢搅动，能做出漂亮的蛋花来。

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8、蛋花全都漂起来之后就可以关火了。清甜好喝的面汤就做好了。入口不粘后味儿鲜甜，超级美味。头天要是喝了酒，第二天早餐煮一碗，喝完立马觉得很舒服。

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多说几句：
【 老妈|老妈用了几十年的醒酒饭，晚上喝酒，第二天必吃，喝一碗很舒服】这面汤看着简单，实际上也真不难做，面糊的状态很重要，一定要出筋的稠面糊做出来才好吃，你要是把面粉加水拌面完全没有感觉的面糊，再倒入锅中做成面汤，那个还真的不好吃。

来源：(小梦嘚啵嘚嘚)

【】网址：/a/2020/0804/kd374057.html

标题： 老妈|老妈用了几十年的醒酒饭，晚上喝酒，第二天必吃，喝一碗很舒服