傻大方


首页 > 人文 >

牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑

时间：2020-08-04 21:06      


按关键词阅读：

最近老妈酷爱腌制咸菜和萝卜干之类的东西，喜欢将新鲜的萝卜，或者是芥菜之类的洗净劈好，混合着盐，红糖，捣碎的南姜之类的东西放到大瓶子里密封腌制起来，满满当当的弄好了好几瓶。
甚至还开始购买起了南姜，耐心的一片片切起来，然后腌制起来，早上或者晚上都就着白粥和几片南姜片津津有味的吃起来，还和我们说吃姜片多多益善，把本来不吃姜的我都培养得快要熟悉这个味道了。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
南姜大家可能会比较陌生，但它实际上是潮汕的特产之一，外表多呈现鲜红色，部分地方则会呈现出亮黄色，味道比起一般的生姜更具有一种浓烈的辣意，呛的人都有些抹眼泪。
虽然是生姜的一个分支，但实际上是作为一种药材存在，也就只有东南亚地区和潮汕地区会将其拿来作为食物调味品存在。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
而南姜在潮汕的存在可谓是无可撼动，甚至可以说得上是奠基点之一了。
大多数人对于潮汕的认知应该是从潮汕牛肉火锅，砂锅粥，各种卤肉，卤鹅，卤鸭等各色美食开始的吧。而这些美食的存在可是离不开南姜的搭配，潮汕牛油火锅的汤底很多时候清冽甘甜，便是依靠牛骨和南姜的巧妙碰撞下诞生的独特味道，南姜极大地除去了牛骨的荤腥之味，进一步提升了汤底的纯澈和鲜度。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
潮汕牛肉火锅好搭档，很靓
￥128
购买
如果说，潮汕牛肉火锅的汤底中南姜是一味难以替代的辅料，那么对于潮汕的卤味来说，南姜应该是无法或缺的东西了。最为出名的潮汕狮头鹅，卤鹅头，便是需要使用南姜，红蒜，白糖等原料熬制成的卤汁点滴熬制，让味道渗入其中，缔造出独属于潮汕的美食符号。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
当然，潮汕的美食不是说只靠南姜搭建的，还需要潮汕人民的智慧和各种原料，以及各种烹饪方法来百花齐放。
从上面就可以看出，南姜在潮汕已经是不可或缺的存在了，甚至可以说是潮汕的独特美食符号了。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
南姜的话，大多数的人一般都是对其的认知都是鲜南姜，毕竟鲜南姜出现的次数太多了。只是现实中也存在着干南姜的存在。
【 牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑】干南姜最早出现于古埃及，那时的埃及人将其作为烟熏材料，多见于祭祀的场合，而后则是传播到了欧洲成为了医用材料的一份子。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
如今随着时代的发展，干南姜早已不是什么稀罕材料了，但它仍然是潮汕人们的重要存在，它在潮汕的卤水里面多是做盐焗鸡粉的重要因素。
不仅仅是作为盐焗鸡粉的重要辅料，更是潮汕独有酱料“三渗酱”中的优秀材料，能进一步提鲜味道。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
南姜不仅可以作为卤料存在，还可以作为猪脚姜的调味料，烹制出令人魂牵梦萦的精致美食，看着丑，黑不溜秋的，但吃起来真的香，建议大家有条件的都可以打卡下。
以后我看看能不能做一次给大家看看。
牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑
文章图片
大家平日里有见过这这种南姜吗？


    来源：(今天要吃什么)

    【】网址：/a/2020/0804/kd374059.html

    标题： 牛肉|捧红了潮汕牛肉火锅和卤鹅，这款佐料却无人知晓，而今依然陪跑


    上一篇： 香蕉|脆皮草莓香蕉雪糕

    下一篇： 老少皆宜|甜香味美的草莓牛奶冻，烹饪简单，营养好吃，老少皆宜的美食


    人文

    冠峰峰讲娱乐|甄嬛传：做人不能嘴欠，曹贵人就是例子，看甄嬛教你怎么反击解恨

    阅读(38)

    要说深处后宫，大家闲着没事就会嚼舌根来打发时间。除了传闲话，大家最关注的重点就是生孩子了。毕竟在后宫之中，皇后娘娘作为打胎小分队的队长，后宫的孩子生下来的没几个，怀上的也不多。但是在后宫之中，再受宠都要有一个孩子傍身，这是大家普遍的想法。沈...

    人文

    孩子|孩子总是爱发脾气，一点就着？聪明的家长都这样处理

    阅读(50)

    都说孩子是上天派来的小天使，给无数家庭带去了欢乐。说这句话的人，一定没有正在经历小天使乱发脾气的时候，跺脚、大叫、哭嚎、甚至毁坏东西.........昨天在小区楼下听到一位家长说起自家孩子：我差点给了儿子两巴掌。上班已经够累了，可他硬是要出门买一个...