_原标题是：樱桃姐测评：意大利顶级巴罗洛 ， 品味传统派的四种表达
樱桃姐说：老粉们都知道 ， “葡萄酒爱好者”主编樱桃姐是个爱酒之人 ， “食不可一日无酒” 。 转眼 ， 我在微博上开设的记录我日常饮酒笔记的话题#cherry酒志#阅读量已超过百万次 ， 线上互动的粉丝和身边之人放眼皆是爱酒的同好 ， 有酒商、庄主、酿酒师 ， 更有各行各业热爱葡萄酒的精英（chi）人士（ huo） 。

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樱桃姐测评这个栏目 ， 就是把我在日常生活和工作中喝到的数款葡萄酒中 ， 能够打动我的美酒 ， 精心挑选出来 ， 定期与大家分享 。
传统和现代一直以来是世界的两极 ， 这样的划分同样也延续到葡萄酒世界 。 意大利负有盛名的葡萄酒巴罗洛 ， 就存在着传统和现代两派 。 传统的巴罗洛大多是在斯拉沃尼亚大型橡木桶中进行培养 ， 酿成的酒常需要长时间才会熟成适饮 。 上世纪60年代开始 ， 有酒庄采用采用小型法国橡木桶来进行培养 ， 酿成比传统风格更圆润丰满 ， 更多橡木香气 ， 也更早适饮的巴罗洛葡萄酒 。
传统与新派 ， 到底孰优孰劣 ， 这是一个仁者见仁智者见智的问题 。

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摄影：hawkxi
日前 ， 樱桃姐与酒友们一起品尝了四款传统派的巴罗洛代表酒款 。 这四款顶级的巴罗洛葡萄酒 ， 虽然同为传统派 ， 但是全都演绎出各自不同的迷人风格 。 所选酒款都是2009年 ， 该年并非风调雨顺 ， 正因如此 ， 也更加考验酒庄的实力 ， 而这四家酒庄的表现都没有让人失望 。
Mascarello Giuseppe e Figlio Monprivato 2009
Mascarello Giuseppe e Figlio酒庄已经有近140年的葡萄种植和酿酒历史 。 酒庄的历史开始于1881年 ， 当时朱塞佩·马斯卡雷略（Giuseppe Mascarello）购买了第一个葡萄园 ， 之后他的儿子毛里齐奥（Murizio）将酒庄业务转移到了普维特葡萄园（Monprivato） ， 然后开始生产巴罗洛葡萄酒 。 酒庄经过不同家族成员管理后 ， 最终由能干的马罗·马斯卡雷略（Mauro Mascarello）接管 ， 马罗一路走来做了一些实验 ， 最终决定让葡萄酒在大型斯拉沃尼亚桶中进行长时间的发酵及陈年 。
酒庄目前共有7个葡萄园 。 Monprivato葡萄园（并非100%拥有） ， 不仅是Castiglione Fallento村最好的葡萄园 ， 甚至是整个产区排名最靠前的一块田 。 最经典的蒙普维特干红 ， 是 Wine Searcher 所列世界上 10 款评分高最高的巴罗洛之一 。
酒庄早在1970年就开始把Monprivato园的葡萄分开酿造 ， 如果遇到优秀的年份 ， 就会用园内最好的一个地块酿造Cad’Morissio Reserva（Morissio是庄主祖父名字“Maurizio”的皮埃蒙特方言） 。

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品鉴笔记
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砖红色 ， 散发出红樱桃 ， 薄荷 ， 紫罗兰的香气 ， 夹杂着香料 ， 马厩的气息 ， 渐次有丝丝焦糖的味道 ， 入口酸度活泼 ， 单宁丝滑 ， 回味充盈着花香与红果香气 ， 余味悠长 。 正值适饮期 ， 展现出内比奥罗这个葡萄品种在成年之后优雅迷人的一面 。
Giacomo Conterno ， Cascina Francia 2009
20世纪初以前 ， 大多数巴罗洛葡萄酒的风格都是适宜早饮的 。 上世纪20年代 ， 出身于酿酒世家 ， 服完一战兵役归家不久的吉亚科莫 ， 想要打造具有强大陈年潜力的巴罗洛 。 在经过数次试验后 ， 吉亚科莫成功了 。 他根据酒庄所在地梦馥迪村的名字将这款酒命名为“梦馥迪诺（Monfortino）” ， 正是这款酒让孔特诺酒庄一跃成为巴罗洛地区 ， 甚至是全意大利名气最大的酒庄之一 。分页标题#e#
而酒庄也作为家族产业代代相传 。 20世纪70年代开始 ， 吉亚科莫的儿子 ， 当时的庄主乔万尼（Giovanni）在塞拉伦加村（Serralunga）买下了卡西纳弗朗西亚葡萄园（Cascina Francia） 。 该葡萄园面朝西南 ， 土壤主要为钙质土 ， 出产的葡萄品质优异 。 买下葡萄园几年后 ， 酒庄便不再另外购买葡萄 ， 而是完全使用自有园出产的葡萄酿酒 。 2008年 ， 酒庄在塞拉伦加村的瑟瑞塔葡萄园（Ceretta）买下3公顷土地 ， 将酒庄的葡萄园面积进一步扩大 。
孔特诺酒庄多年来一直坚持酿造经典的传统派巴罗洛葡萄酒 。 使用野生酵母 ， 延长浸渍时间 ， 将发酵完毕的酒液置入斯拉沃尼亚大橡木桶中陈年 。

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品鉴笔记
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石榴红色 ， 黑莓 ， 红樱桃 ， 紫罗兰的香气萦绕 ， 夹杂着薄荷 ， 香料 ， 雨后泥土的清香 ， 以及坚果 ， 黑巧克力的香气 。 入口结构紧致 ， 单宁丝滑 ， 口中有红色水果的爆浆感 ， 回味有山楂的悠长余味 。 是一款复杂 ， 内敛中又隐含热情的美酒 ， 诱惑你不断想要去探究她的变化与独特的魅力 。
Bartolo Mascarello 2009
Bartolo Mascarello是极端的传统派 ， 他的酿酒技术与理念得自家传 。 1920年时 ， 他的父亲 Giulio不满足于只做葡萄农 ， 卖原料给当地的大地主经营的酒庄 ， 在亲戚们的资金支持下终于在1920成立了自己的酒庄 。 随着经营慢慢有了起色 ， Giulio也有了扩充葡萄田的能力 ， 在20世纪30年代他陆续收购了位于Barolo村的Cannubi、Rue和San Lorenzo等三个田地的农田以及位于La Morra村Rocche田地的一块土地 。
Giulio在1981年去世 ， 但是Bartolo早已拥有了相当丰富的种植与酿酒经验 ， 在他父亲去世前很长的时间里他已经全面负责酒庄的经营了 。
Bartolo一直扮演着农民与酿酒师两个身份 ， 受益于祖辈的积累 ， 他们家并不像上世纪80年代以前当地众多酒庄经营者那样经历过特别贫穷困苦的活 ， Bartolo的父亲Giulio有能力而且舍得在酿酒罐、酒桶甚至酒窖上投入 。
Bartolo在酿酒上恪守祖父、父亲传下来的理念 ， 数十年来不管大众、酒评家、酒商的喜好是如何改变而他始终不曾动摇一分 。 他所酿的Barolo酒款不出品Riserva级别的葡萄酒 ， 不出品单一园葡萄酒 ， 始终保持不同田地果实混酿 。 水泥发酵罐 ， 以野生酵母带皮发酵40-50天且不控温 ， 旧的大型斯拉沃尼亚橡木桶陈年 。
Bartolo坚决不用小橡木桶 ， 他是巴罗洛传统派的坚定支持者和实践者 。 Bartolo于2005年4月去世 ， 他的酒庄传给了独女Maria Teresa Mascarello ， 酒庄与酒依然保持着以前的特色 。

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品鉴笔记
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深砖红色 ， 散发出红樱桃 ， 红李子 ， 草莓的香气 ， 混合着玫瑰花 ， 紫罗兰的气息 ， 夹杂着淡淡的马厩味 ， 入口单宁丝滑 ， 结构紧致 ， 活泼的酸度 ， 有山楂的悠长余味 。 11年的时间 ， 已经驯服到这款巴罗洛进入适饮期 ， 但可以预见的是 ， 这款酒依然具有很强的陈年潜力 。 因为她还是一个正当年华的佳人 ， 你会期待下次与她邂逅的心动 。
Le Rocche del Falletto Barolo， Bruno Giacosa 2009
2018年1月 ， 酿酒师布鲁诺·嘉科萨（Bruno Giacosa）在小城阿尔巴逝世 ， 享年88岁 。 一代大师的离去引起葡萄酒市场不小的震动 ， 布鲁诺生前酿造的酒款价格应声上涨 。
布鲁诺从小就在葡萄园和酒厂长大 ， 同时具有过人的天赋 ， 他15岁时就投入到家族酒庄的工作中了 。 1960年 ， 布鲁诺建立了自己的葡萄酒公司 ， 有了之前积累的名气 ， 嘉科萨家的葡萄酒早已在当地家喻户晓 ， 它与嘉雅酒庄（Gaja）、巴巴莱斯科酒厂（Produttori del Barbaresco）并称为巴巴莱斯科的三大名家 。分页标题#e#
上世纪60年代皮埃蒙特改革大潮渐起之时 ， 在新派酿酒师们放弃老旧的斯拉沃尼亚大桶、放弃长时间浸皮和发酵 ， 转而使用更流行的全新法国小橡木桶 ， 并缩短浸渍和发酵时间时 ， 布鲁诺仍然坚守传统的酿酒方式 。
在他看来 ， 过去的人们对待葡萄和葡萄酒都非常小心 ， 不作过多干预 ， 葡萄产量更低 ， 葡萄酒品质也更优异 ， 因此 ， 使用温控发酵罐、人工酵母以及用新橡木桶过度修饰内比奥罗都是不可取的 。
在谈到意大利葡萄酒的新旧两派时 ， 我们一般将传统的布鲁诺划分到旧派酿酒师阵营里 ， 然而在当时 ， 布鲁诺的作风一点也不保守 。 布鲁诺在1964年将内华村圣史蒂芬诺园（Santa Stefano）的葡萄酒单独装瓶 ， 并在酒标上标注了葡萄园的名字 ， 这是皮埃蒙特历史上第一款单一园葡萄酒 。 后人能够像讨论勃艮第那样细致地讨论巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄园 ， 乃至为许多名园冠上“特级园（Grand Cru）”的名号 ， 其中也有布鲁诺很大一份功劳 。
在不佳的年份（甚至一些公认的好年份） ， 布鲁诺只要认为葡萄品质没有达到理想水平 ， 就会放弃装瓶 ， 直接以桶装形式卖给其他酒商 。 因此 ， 若是有人声称他拥有嘉科萨酒庄1992、2002、2006、2010等年份的某些巴罗洛或巴巴莱斯科时 ， 了解这家酒庄的人都可以确信这些酒是伪造的 。
虽然布鲁诺已经仙去 ， 但幸运的是 ， 如今在布鲁诺的女儿 ， 新任庄主布鲁娜的带领下 ， 嘉科萨酒庄依然为世人产出佳酿 。

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清澈的石榴红色 ， 散发出红李子 ， 薄荷的香气 ， 夹杂着紫罗兰 ， 雨后泥土的芳香 ， 还有丝丝坚果的气息 ， 入口单宁丝滑 ， 酸度活泼 ， 回味中有山楂的悠长气息 ， 是一款醇厚的佳酿 ， 时光是他的朋友 ， 隐藏起他毕露的锋芒 ， 将他打磨成一颗晶莹剔透的宝石 ， 体现出他的“造物主”布鲁诺跨越时代的工匠精神 。
樱桃姐：本名赵晓娟 ， WF主编、资深葡萄酒媒体人、悦活葡萄酒俱乐部创办人 。 热爱美酒人生 ， 秉承品万种酒 ， 行万里路的理念 ， 曾多次深入法国、西班牙、澳大利亚、新西兰和阿根廷等葡萄酒产区考察访问。 在新浪微博上开设的记录自己日常酒评的话题#cherry酒志# ， 阅读量过百万 。 个人 微信号：cherryzhao2004 。 新浪微博：@赵晓娟cherry
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来源：(WF葡萄酒爱好者)

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