连续几天高温滋长了我的懒惰，早饭随便吃点白粥，午饭一锅出焖饭，晚饭也是简餐。虽然简单，味道却不马虎。晚餐我尤其爱做一些凉拌菜，吃之前冷藏一下，吃到嘴里清凉爽口，扫除一天的热气。
今天的晚餐我准备了一道特别棒的凉拌素菜，主料是百叶，配料也都是素菜，不带一点荤腥，吃起来无负担。
这道菜看起来平平无奇，吃到嘴里却惊艳了，酸爽可口，尤其下饭。端上桌就受到家人的赞赏，一会儿就没了。

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这道菜做起来特别简单，就算是厨房小白也能轻松做好，下面我简单介绍一下这道菜的做法，没胃口的你不妨试一下。

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【配料】
百叶 / 香葱 / 香菜 / 大蒜 / 黄瓜 / 酱油 / 陈醋 / 香油 / 白砂糖 / 白芝麻 / 辣椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、香菜香葱洗干净之后切成末，放入小碗中备用。

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2、大蒜剥皮切成末，放入小碗中，倒入适量清水搅拌均匀备用。这是做凉拌菜必备的蒜水，大家一定要试试这个。

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3、百叶切成长条，黄瓜洗干净切丝备用。百叶也就是千张，每天吃一点豆制品对身体很有好处。我家几乎每天都会吃，豆腐百叶香干换着吃。

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4、雪平锅内装适量清水，切好的百叶下锅煮开，这是为了去除百叶的豆腥味。

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5、煮好的百叶捞出，沥干水分，放在一边冷却备用。
6、冷却之后的百叶放入大盆，将黄瓜，香葱，香菜，蒜水一起倒入大盆中。
这个大盆用处很多，做拌菜，揉面都用得上，算是我的御用大盆了。

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7、接着倒入两勺生抽，一勺陈醋，半勺香油，半勺白砂糖调味。

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8、接着倒入适量辣椒粉。这个辣椒粉是我之前做烧烤用的香辣撒料，可以做干碟蘸烤肉吃，也可以作为凉拌菜的调料，一物多用，大家可以多备一些。

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9、加入适量白芝麻，白芝麻能让这道凉拌菜更香，平时我都会炒熟了放在盒子里，随时取用非常方便。

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10、最后烧一勺热油浇在大盆中，用筷子搅拌均匀。拌好的凉菜可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏之后再吃，冷藏之后的凉拌菜更加冰凉爽口，酸爽的味道让人爱不释口。

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【来源：塞上清风】
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来源：(松鼠热点)

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标题： 伏天|伏天试试这道凉拌菜，清凉酸爽