文章图片
酸菜烩腰豆材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花做法1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用；2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉，倒入腰豆稍烩，起锅装碗里（不用勾芡），撒上葱花即成。
文章图片
剁椒蒸排骨土豆材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。
文章图片
虾片炒嫩豌豆1. 大虾去皮、去头尾、去虾线；2. 将虾肉表面的带颜色软膜也去掉，只取雪白净肉；3. 大虾一剖两半，用刀背轻轻拍扁；4. 虾肉加少许盐、黄酒、蛋清、淀粉，上浆；5. 虾肉用温油滑过；6. 嫩豌豆用开水烫一下；7. 将盐、少许白糖、胡椒粉、黄酒兑入鸡汤，调制成碗汁儿；8. 炒锅入少许底油烧热，大虾片、豌豆下锅，倒入碗汁儿，翻炒两下，打明油出锅。
文章图片
酸汤鱼片初加工：1、青鱼宰杀治净，剁下头尾，去除脊骨，将鱼肉片成薄片，放细流水下冲30分钟，捞出沥干，用毛巾吸去表面水分后纳盆，每10斤原料加入盐160克、味精100克、高度白酒50克及清水5.5斤，顺一个方向较打上劲，然后加入蛋清3个、干淀粉100克抓匀上浆。2、鲫鱼10斤宰杀治净，与步骤1中产生的鱼头、鱼骨共10斤一同下入五成热油中炸至表面金黄，捞出沥油。锅留底油烧至四成热，下葱姜各100克煸炒出香，下入拉过油的鲫鱼、鱼头、鱼骨，冲入开水60斤，大火熬成浓白的鱼汤，关火打去渣滓待用。走菜流程：1、潮州咸菜皇100克切片、酸萝卜30克切成粗条，与金针菇30克一同飞水，捞出沥干。2、锅入底油烧至四成热，下蒜子5克、野山椒5克爆香，下入汆过水的潮州咸菜、酸萝卜、金针菇煸炒出香。3、冲入鱼汤600克，大火烧开，将所有辅料捞出垫底。4、原汤中调入白醋65克、味精、鸡精各5克，再将鱼片下入锅中汆熟，起锅浇入盘中。5、表面淋红油10克、藤椒油3克，浇入热油激香即成。

来源：(朝旭娱乐)

【】网址：/a/2020/0807/kd383529.html

标题： 香味|美味诱人的几道家常菜，出锅香味四溢，简单美味，好吃又过瘾