大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香辣水煮鱼所属一款美食，主要原料有草鱼或龙利鱼等，这道菜非常美味，香辣可口，开胃健脾。

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香辣水煮鱼片
食材：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;
金针菇牛肉卷是一道以牛肉、金针菇为主要食材的美味菜肴；浓郁的肉香，搭配顺滑金针菇，洒以香浓酱汁，香味顺势而入。国内已有多家工厂生产半成品，免去制作繁琐，食用便捷。

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金针菇卷肉
食材：
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇
4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
6、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。
清蒸鲤鱼是一道美味可口的传统名菜，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。

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清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1、将鲤鱼除去鳞，去除内脏，备用。
2、净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
3、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片，冬笋洗净后，切成薄片备用。
4、切成一段一段的。生姜也切成片状备用。
5、将葱段铺在盘子里，放上鱼。
6、鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
7、上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
8、在锅中加入适量的清水，煮到冒热气后，再蒸上十分钟左右。
9、出锅撒上红椒丝即可。
肉酿番茄是一道由番茄、瘦猪肉等食材制成的食品。

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番茄酿肉
食材
番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量、葱花适量、植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺。分页标题#e#
做法
1、番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。
2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。
3、将肉馅装入番茄内。
4、放入蒸锅，蒸10分钟取出。
5、将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。
6、倒入挖出的番茄籽和瓤，加鸡精和少许盐调味，用水淀粉勾芡。
7、将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。
8、将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。

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芋儿鸡
所需材料：芋仔适量，鸡大腿2个，烧鸡公调味料1袋，大葱1段，生姜4片，大蒜6瓣，食盐、鸡精适量
1.把去了皮的芋仔改刀切成块，放到蒸格中，冷水直接上锅蒸20分钟，然后将蒸软的芋仔取出来放凉。
2.将鸡腿剁成块，然后分别把大葱、生姜、大蒜切碎，最后将烧鸡公调料取出适量备用。
3.起锅开火，等锅烧热后，倒入适量的食用油，然后把准备好的葱姜蒜以及烧鸡公调料倒入锅中，慢慢炒出香味。倒入切好的鸡块，多炒一会，将鸡肉中的部分油脂逼出来。
4.在锅中加入适量的清水，以盖过鸡肉为宜。
5.等锅中鸡腿肉烧至软烂，倒入蒸好的芋头，开大火将汤汁烧开，然后盖上锅盖并将火关掉，让芋仔在汤中浸泡30分钟。
6.再把火点燃，等开锅之后，加入适量的食盐和鸡精调味即可。
金牌蒜香骨是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。

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金牌蒜香骨
材料：
猪肋骨
调料：
海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。 特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。

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清蒸黄鱼
【所需食材】：黄鱼500克、小米椒2个、大葱半根、姜10克、料酒3勺、生抽2勺、糖半勺、白醋3滴、纯净水2汤勺、食用油少许。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要准备要以上主要食材，由于调味品比较多所以千万不能落下，我们购买两条新鲜的大黄鱼，将鱼放入清水中冲洗干净，然后把黄鱼表面的鱼鳞刮去、内脏、鱼鳃要清除掉，在用清水冲洗干净后放入盆中倒入2勺料酒腌制10分钟。
2. 鱼在腌制时我们需要把大葱、姜切成丝，小米椒切成辣椒圈等待备用。
3. 准备一个大托盘，将腌制好的黄鱼摆放到盘子中，在鱼的身上我们需要放上姜丝、葱丝。
4. 我们用蒸锅或者蒸箱都可以，如果选用蒸锅那锅中水烧开后我们把鱼放入锅中，大火蒸7分钟，在关上火闷5分钟，期间不要掀开盖子。
5. 这是你我们需要调制一碗灵魂酱汁，首先准备一个碗，在碗中加入2勺生抽。1勺料酒、半勺 糖、3滴白醋、2勺饮用水搅拌均匀。
6. 这时我们把鱼从锅中取出，把汤汁倒掉，挑去鱼上的葱丝与姜丝后再淋入刚才调制好的酱汁。分页标题#e#
7. 锅热后倒入适量的食用油，油温6成热时加入姜丝、葱丝、小米辣进行煸炒爆香，闻到香味后关火。
8. 把煸炒好的葱姜丝热油浇到鱼的身上即可。
9. 这样一道美味鲜香的清蒸鱼就做好啦，喜欢的小伙伴看看做给家人一同品尝吧。
【 健康|上桌人人抢的餐厅必点菜，学会在家做，经济健康又美味，巨解馋！】我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

来源：(历史那点事儿)

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