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首先我们取一个盆，放入3勺玉米面和一勺白面粉，加入5克酵母粉，碗内打入5个母鸡蛋，搅拌均匀，玉米面先用开水烫一半，然后加入一袋温牛奶搅拌、成絮。
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倒入鸡蛋液搅拌均匀，为什么要先把玉米面用开水烫一半呢？这样玉米面没有生味更香甜。
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揉成软面团，放温暖的地方发酵到2倍大，我们和面的时候玉米面和面粉的比例是3:1，这样做出来的面食口感细腻，不会辣嗓子，很多人不爱吃粗粮就是因为觉得难以下咽，用这个比例做的绝对口感很细，做之前可以先把玉米面用筛子过滤一下，这样口感更好。
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发好的面团不要揉面，直接倒入蒸锅内，蒸笼里垫上蒸笼布，布上用油浸湿这样不易粘连，放入锅内后别直接开火，等20分钟，让面团再次醒发后再开火蒸。
【 好吃|入秋后，玉米面不要蒸发糕了，教你个简单新做法，比面包还好吃】
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大火烧开，蒸25分钟就熟了，注意蒸的时候四周要留出足够的空隙，避免蒸汽上不了，导致面团不熟，这样做的玉米饼子松软可口，非常好吃。
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蒸熟放凉后，用刀切成小份，这样吃的时候非常方便，我们这边把这种美食叫做棋子不知道您吃过没有，加了面粉和鸡蛋的口感非常暄软，细腻，爱吃粗粮的朋友一定试试哦。
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来源：(大咖说生活)
【】网址：/a/2020/0807/kd384237.html
标题： 好吃|入秋后，玉米面不要蒸发糕了，教你个简单新做法，比面包还好吃
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