辣酱烧茄子

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食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐
做法：
1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。
2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
3、锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
4、放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。
青椒大盘兔

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食材
鲜兔肉200克，藕丁80克，淋啤酒100克、姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克、小米辣圈200克、青杭椒圈100克、葱姜水、盐、味精、料酒、生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克
做法1、鲜兔肉泡掉血水，改成小丁，加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味，然后拌入少许生粉上浆，入三成热油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。
2、锅下菜籽油烧热，加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克翻匀收汁，淋花椒油、红油即可出锅入盘。
大葱炒腊肉

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食材：腊肉1块，葱适量，蒜5克，干辣椒适量
做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝。
2、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
3、放入大蒜、干辣椒，炒匀。
4、下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
鸡蛋炒肉丁

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食材：鸡腿、土豆、红烧酱油、胡萝卜、料酒、白胡椒粉、盐、葱、糖、芹菜
做法：
1.鸡腿洗净去骨，切成大丁，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制20分钟。
2.芹菜去丝，切成丁，土豆和胡萝卜去皮切丁。
3.锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后，捞出控水。
4.炒锅内烧油，倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，煸至表面微黄，捞出备用。
5.锅中留底油，炒香葱碎，倒入鸡丁炒匀后，加入红烧酱油，翻炒至上色。
6.倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开，煮3分钟。
7.煮至汤汁变的微稠时，倒入芹菜丁炒至断生即可。


【 花椒|精选美食：辣酱烧茄子，青椒大盘兔，大葱炒腊肉，鸡蛋炒肉丁做法】

来源：(七木林然人间)

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