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说起金针菇和鸡蛋，好像是两种根本不搭边的食材，一个用来涮火锅、拌凉菜或者蒸着吃，一个用来炒或者煮，怎么也联系不到一起。但是，今天这道菜真的打破了我的原有认识，没想到鸡蛋加金针菇会这么好吃，鲜味十足、下酒又下饭，一上桌全家都直呼好吃。
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具体做法请大家往下看，虽说也是一道凉拌类菜品，但是关于鸡蛋的处理，生活中还真不常见，学会了又是一道好菜。
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1.首先，准备一把金针菇，把根切掉、用手撕成一缕一缕的。
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【 金针菇|金针菇加鸡蛋没想到这么好吃！鲜香十足下酒下饭，难怪家人都喜欢】2.胡萝卜半根，切成细丝，胡萝卜丝切的越细越容易入味。再切一点黄瓜丝，一起放在清水中浸泡一会。
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3.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，放入食盐1克增加底味，用筷子搅拌打散成蛋液，再放入一点水淀粉进去，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，不容易炒老。
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4.下面，我们调一个料汁，盆中放入蒸鱼豉油6克，鸡粉1克，白糖1克，辣椒红油3克，芝麻香油3克，香醋3克，用勺子搅拌化开调料备用。
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5.锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，淋入一点植物油，水烧开以后放入金针菇、胡萝卜丝和黄瓜进行焯水，金针菇断生以后捞出来，并用凉水冲洗过凉，保持脆嫩的口感。
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6.锅内烧油，充分滑锅并把油烧热，倒入鸡蛋液、轻轻的晃动锅，把鸡蛋煎成圆形的蛋饼，然后来个小翻，把蛋饼煎至两面金黄后盛出。
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7.然后放在案板上切成鸡蛋丝。
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8.把切好的鸡蛋丝和金针菇倒在一个盆中，倒入刚才调好的料汁，用手抓匀入味以后即可装盘上桌。
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好了，这道简单易做的金针菇拌鸡蛋皮就好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
来源：(历史那点事儿)
【】网址：/a/2020/0807/kd385096.html
标题： 金针菇|金针菇加鸡蛋没想到这么好吃！鲜香十足下酒下饭，难怪家人都喜欢
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