青椒炒猪脆骨

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食材： 猪脆骨、青椒、蒜、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许
做法：
1、先将猪脆骨清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味；
2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用；
3、将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片；
4、切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切；
5、取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；
6、此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。
肉末蕃茄杏鲍菇汤
【 料酒|精选美食：青椒炒猪脆骨，肉末蕃茄杏鲍菇汤，香辣烧鱼块，狮子头】
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用料：蕃茄、新鲜杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精
做法：
1.准备好所有需要的食材，杏鲍菇切粒
2.锅中放少许油，放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香，再放入蕃茄块翻炒片刻
3.加适量清水，烧开后，放入青菜搅散
4.最后放少许盐及鸡精调味即可
香辣烧鱼块

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食材：青鱼中段500克、盐、糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、胡椒粉、醋、老干妈辣椒酱
做法：
1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟；
2、锅里油热，放入鱼块，两面煎一下；
3、放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜，老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮开，中火煮至汁稠；
4、撒些葱段即可盛出。
红烧狮子头

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食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油
做法
1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用
2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用
3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）
4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡
5.装盘

来源：(七木林然人间)

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