傻大方


首页 > 人文 >

独特|大厨教你川菜“回锅肉”正宗家常做法，口味独特肥而不腻，收藏了

时间：2020-08-07 11:20      


按关键词阅读：

回锅肉是一道传统的家常川菜，制作原料主要有猪肉、蒜苗等。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，起源于四川农村地区。 独特|大厨教你川菜“回锅肉”正宗家常做法，口味独特肥而不腻，收藏了
文章图片
主料：五花肉600克辅料：姜，蒜，大葱，蒜苗150克，花椒，豆瓣酱，生抽，小米椒，盐，味精，白糖，料酒 独特|大厨教你川菜“回锅肉”正宗家常做法，口味独特肥而不腻，收藏了
文章图片
做法：1、姜、蒜切片，大葱切段，蒜苗切段，小米椒切粒2、五花肉切成两大块，和冷水一起放入锅中3、锅中放入姜片、大葱段、花椒，一勺料酒，大火烧开4、转小火煮30分钟，把猪肉煮熟煮透捞出放入冷水中5、猪肉凉透后取出沥干水分，再切成薄片6、热锅放少量油，放入猪肉爆香爆出油7、肉卷起来后，放入豆瓣酱翻炒爆香，再放入姜、蒜、小米椒继续翻炒爆香8、放入一勺生抽，少量盐、白糖、味精翻炒均匀。锅边淋入适量料酒继续翻炒出酒香味9、全部爆香后放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅 独特|大厨教你川菜“回锅肉”正宗家常做法，口味独特肥而不腻，收藏了
文章图片
技术要点：最好选择半肥瘦的五花肉，这样子做出来的回锅肉更香。蒜苗放进锅里不能炒太久，否则香味大减。喜欢美食的朋友可以关注我，这里总有合你胃口的菜。


    来源：(响亮加金星)

    【】网址：/a/2020/0807/kd385281.html

    标题： 独特|大厨教你川菜“回锅肉”正宗家常做法，口味独特肥而不腻，收藏了


    上一篇： 人才|6000多年前，中国古代竟没有蒜！欧洲人才是吃蒜的鼻祖

    下一篇：县城|发改委：支持县城城镇化配送投递、冷链等物流基础设施建设


    人文

    国家|中国人权研究会学者：加强青年人权教育，推动人权事业发展

    阅读(32)

    他表示，人权保障是现代社会的共识，而“差别”在于人权必须基于不同的历史传统和社会文化环境，基于每一个国家的不同发展需求来定位。“只有认可各国对人权有不同的关切，才能妥当地评价各国的人权做法与成就；只有推进基于差异认知的交流，才会相互包容借鉴...

    人文

    防护|北京的疫情感染为什么从市场开始？中疾控专家回应

    阅读(10)

    ?獯伪本┑囊咔楦腥疽彩谴邮谐】?迹??裁创邮谐】?迹?忻挥姓夥矫娴姆治觯恳院蠡岵换嵊型??那榭龇⑸?坑锌赡苄缘幕埃?趺捶乐垢腥镜睦┐螅啃恍弧?/p>冯录召：谢谢您的关注。确实，大部分的生鲜市场都具有人员结构复杂、物流覆盖广泛、客流量大，还有环境...

    人文

    综合|道县开展城区环境提质综合整治工作 强力推进“八城同创”

    阅读(28)

    此次环境综合整治范围为道县县城建成区（城区、城郊 7 个街道 33 个社区）， 综合整治时间为期两个月（ 9 月 1 日—10 月 31 日），共分为三个阶段，宣传发动阶段、集中整治阶段、分片整治阶段。在综合整治取得实效后，进一步深化巩固成果，建立健全长效机制...