大家好，今天一早上起来，原本还想煮一碗面条吃的，但一看家里的面条已经没有了，冰箱中也没有多余的食材，还剩下几个土鸡蛋，饿得受不了的我，于是便想着用这几个鸡蛋做一道蒸水蛋吧。蒸水蛋这道美食营养价值是非常高的，吃起来的口感就像是嫩豆腐一样，特别好吃，滑滑嫩嫩的，我一个人就能吃上三个鸡蛋。那么对于这道美食，你们有没有不会制作的人呢？下面就跟着我一起来了解一下吧。
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在对这道美食进行制作时，关键看的就是蒸出来的鸡蛋是否嫩滑，很多人做出来的蒸水蛋都会出现一种不良好的现象，那就是做出来的蒸水蛋，很容易就会出现蜂窝状，而且一点都不嫩滑，吃起来特别的柴。除此之外，还有一个问题是大家需要注意的，那就是在蒸水蛋的时候，是往鸡蛋中加入热水，还是加入冷水，才能让蒸出来的鸡蛋更好吃？面对这些疑问，你只需跟着我学习一下我做的蒸水蛋，就能将这些问题全部解答。
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【蒸鸡蛋羹】【制作食材】鸡蛋，食盐，小葱，蚝油【方法及步骤】1、首先要准备一个大一点的碗，往大碗中打入三个土鸡蛋后，用筷子对鸡蛋进行搅拌，对鸡蛋进行搅拌时，要把蛋液和蛋清全部搅拌融合在一起，直到鸡蛋有小气泡出现时就可以了，全程大概需要三分钟左右的时间。搅拌好以后的鸡蛋液，我们需要准备适量的温水，将其加入到蛋液当中，温水的温度控制在30摄氏度左右即可。
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2、往鸡蛋液中加入温水时，温水不要加入太多，温水和鸡蛋的比例为1:1.5，如果加入太多温水的话，将会导致鸡蛋在蒸制的过程当中，很难成型。往鸡蛋中加入水时，不要加入热水，也不要加入冷水，如果是加入热水的话，会因水温太高，直接把鸡蛋给烫成鸡蛋花，那么鸡蛋就无法去上锅蒸制了，如果是加入冷水的话，将会导致蒸出来的鸡蛋腥味太重，味道特别难吃，加入30摄氏度的温水是最适合的。
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3、搅拌好以后的蛋液，我们还需准备一个盘子以及一个漏勺，通过漏勺把蛋液过滤到盘子当中备用。通过过滤的方式对蛋液进行处理，主要是为了把蛋液中多余的气泡被过滤出，这样蛋液再用大火蒸制的过程当中，就不会出现蜂窝状。最后只需往蛋液表面覆盖上一层保鲜膜，并用牙签扎上几个小孔，即可把准备好的蛋液加入到沸水当中，并用大火快速对其进行蒸制8分钟时间，等蛋液被完全蒸熟以后，即可把蒸好的水蒸蛋出锅进行食用。
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【小贴士】1、蒸好以后的水蒸蛋，可以往其表面撒上一小撮葱花，以及一小勺蚝油一同去进行食用，能让其口味更好。2、对蛋液进行上锅蒸制的时候，一定要用沸水去对其进行蒸制，冷水会加增加蛋液蒸制的时间，容易把蛋液蒸的太老。3、在对蛋液进行准备时，一定要记得采用温水去进行加入，不是冷水和热水哦。

来源：(波歌社会)

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标题： 冷水|蒸鸡蛋羹，用冷水和热水都错了，这才是正确做法，鸡蛋滑嫩似果冻