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倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼



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 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼
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集合了两大爆款元素:黑糖珍珠和舒芙蕾松饼,再加上半流动的奶油,这个组合看着就好吃啊,实际也确实好吃松饼直接用2蛋戚风的方子差不多的,你也可以说是煎戚风了,但是我觉得跟戚风还是有所不同的,松饼的中间部分会更嫩,接触锅底煎面又有点焦香的感觉,可能加热时间短,含水量更高,但是回缩也比较厉害,等到我磨磨蹭蹭要拍照的时候已经缩小好多了,口感和外形都要趁热
By 复古米米????
【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 45g
玉米油 20g
牛奶 30g
细砂糖 25g
盐 0.5g
珍珠 70g
【 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼】黑糖 40g
水 60g
淡奶油 100g
糖粉 7g
做法步骤
 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼
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1、滚水将珍珠煮25分钟左右,捞起,冲一下凉水
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2、另起一小锅,倒入黑糖和水,边煮边搅拌融化,倒入珍珠继续煮,煮至汤汁变粘稠即可
 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼
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3、打发奶油:淡奶油加糖粉打发至6成,打发到图中这个程度,开始出现形状,但是还是能流动
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4、制作舒芙蕾松饼:面糊制作步骤就跟戚风一样1.蛋黄中加入玉米油,加入牛奶
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5、筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊
 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼
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6、蛋清中加入盐,打发至粗泡,再分3次加入糖打发至提起打蛋器出现大弯钩的状态
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7、取一半蛋白霜混入蛋黄糊
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8、搅拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
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9、平底锅抹一层黄油,舀入面糊,在旁边加一小勺水,盖盖小火焖2分钟
 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼
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10、翻面,继续小火焖2分钟即可
 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼
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11、组合:这个松饼趁热吃最好啦,倒入奶油,倒入黑糖珍珠,甜蜜的发胖陷阱啊
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    来源:(开司小迷妹儿)

    【】网址:/a/2020/0807/kd385807.html

    标题: 倒入|黑糖珍珠舒芙蕾松饼


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