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地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。——来源百度百科。
说起这道东北菜，挺有缘分的。我第一次吃到这道菜的时候是在朋友家吃到的。这道菜无数的人做过也无数个人吃过。不知道我这样做的方式是好还是坏，正不正宗，我不知道，反正味道不会太差就是了！
三鲜|为了在夜市有一席之地，我学会的第112道素食美味——东北地三鲜
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主材料:
土豆一个。茄子两个。青椒一个。
辅料:
葱姜蒜，盐，生抽，糖，淀粉，适量。
1土豆，茄子要洗净去皮，青椒也要洗一下。
2葱姜蒜切碎备用。
3将茄子，土豆，辣椒均匀切成大小一致的滚刀块。
4分别将土豆，茄子入热油锅炸至微黄，取出备用。(所以说这道菜，毕竟是有用炸的方式)
这里我们要注意一下啊，茄子打皮，能让茄子的口感更好一点。然后炸茄子的时候油温一定要比土豆高一些。因为低温的茄子炸出来会吃比较多油，那样更不健康。炸茄子前最好是弄上一些干淀粉。让你的口感变得更好一些，就不会那么油腻。
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5最后一步也就是在锅里你要留下少许的热油去爆一下葱姜末。然而就是放入一点生抽，糖盐味精。加入一些淀粉兑成的汁，最后将主料加入锅中翻炒。
6最后加入蒜末就可以出锅了。
【三鲜|为了在夜市有一席之地，我学会的第112道素食美味——东北地三鲜】蒜末和辣椒，一定是最后放，那样味道才能够被激发出来。

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来源：(历史那点事儿)

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标题： 三鲜|为了在夜市有一席之地，我学会的第112道素食美味——东北地三鲜

傻大方

三鲜|为了在夜市有一席之地，我学会的第112道素食美味——东北地三鲜

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