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我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑，再滴入几滴香油，这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行，鸡蛋的香和蘑菇的香啊融合在一起，家人惊呼好吃！鸡蛋羹别只会加水了，必须加上这一步，蒸出来无孔还滑嫩，零失败！很多妈妈们是不是也总是看别人蒸出来很光滑，自己屡试不成功呢？看过网上不少分享的方法，其实很多地方不用太讲究，今天分享给大家的方法比较简单，只要注意这几点，保你一次成功。
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说到这里，准备一个干净的碗，打入两个鸡蛋。然后再准备50毫升的温开水，希望大家在蒸鸡蛋时，别傻傻的只会加水，不要立刻把水倒入鸡蛋中。若家里有奶粉的话，我们可以用温开水将奶粉搅拌均匀！奶粉融化以后，在鸡蛋碗里再加入一勺奶粉均匀搅拌！在蒸前需要多加这1步，加牛奶口感更好，搅拌以后再加入一点白醋。
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我们还需要将鸡蛋液进行过滤，将气泡全部过滤掉。这些全部都处理好以后，就开始准备蒸鸡蛋，锅中加入足够的水，烧开以后。再将鸡蛋液的碗放进水里，留出空隙，再把锅盖盖上，大概蒸几分钟，然后再把火关掉。蒸好以后不要着急打开锅盖，现在锅里焖几分钟，因为这样，最后蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩又嫩滑。
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我们还需要将鸡蛋液进行过滤，将气泡全部过滤掉。这些全部都处理好以后，就开始准备蒸鸡蛋，锅中加入足够的水，烧开以后。再将鸡蛋液的碗放进水里，留出空隙，再把锅盖盖上，大概蒸几分钟，然后再把火关掉。蒸好以后不要着急打开锅盖，现在锅里焖几分钟，因为这样，最后蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩又嫩滑。不要开大火，中火蒸8-10分钟左右关火。不用在锅里憋，直接取出来，完美的蛋羹就完成了，无孔，水嫩，爽滑，含在嘴里就化了。烹饪小贴士：鸡蛋的选购技巧1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳，蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4 可用冷水如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

来源：(向露娱乐)

【】网址：/a/2020/0809/kd394702.html

标题： 将鸡蛋液|蒸鸡蛋羹，加水是大错特错，多做“这1步”，比豆腐脑还嫩滑