烹饪|不一样的凉拌黄瓜，口感爽脆，开胃下酒，天热来一盘清爽又解腻 |

非常适合夏季食用的小凉菜，鲜脆的海蜇皮搭配清爽的黄瓜，简单又快手。天热没食欲，不妨试试这道菜，好吃又开胃。黄瓜含有丰富的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有的纤维素可以促进人体肠道蠕动，对降低胆固醇也有一定的功效。
黄瓜拌蜇皮

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准备材料：即食蜇皮200克，黄瓜半根，葱丝红椒丝20克，味极鲜2勺，香醋1勺，糖1克，鸡精1/4小勺，花椒油1/2小勺

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1 将即食蜇皮清洗3遍，沥水备用。

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2 将黄瓜切丝，准备好装饰用的葱丝和红椒丝。

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3 加入味极鲜、香醋、糖、鸡精和花椒油。

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4 拌匀后盛入容器即可。
小贴士
1.可选用可信赖厂家的即食海蜇皮，免去海蜇皮泡发的麻烦。
2.凉菜中加的糖量比较少，但是提鲜的作用比较大，只是注意别过量。
3.花椒油风味独特，是凉拌菜必不可少的搭档。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。