【 虾肉里面|白水煮虾时，用冷水还是热水，很多人做错了，难怪腥味重】真正的美味往往可遇不可求，你要想遇到，就要大胆尝试。当我们到任何一个地方，最喜欢搜罗的都是那些街头的小吃，这里面往往有独特的美味，在这个季节，不仅沿海地区的人们爱吃海鲜，很多内地人也开始吃起来海鲜，毕竟现在交通这么发达，快递业务也很快，海鲜出产量多的时候，沿海地区肯定吃不完，肯定要往内陆地区销售。但是虾的做法有千千万万种，不管是红烧的、蒸的、炸的、炒的都是十分的美味，今天小编要给大家分享的是白水煮虾时，用冷水还是热水，很多人做错了，难怪腥味重。


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虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品，首先我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，一般虾壳硬且肉结实，呈现青色，有光亮度，虾眼凸起，味腥很重，如果市场上卖的虾颜色灰浊，肉质松软或虾壳和肉质出现分离的话，那么这种虾再便宜也不要买。


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将虾买回家以后，除了将其洗净以外，还有使用牙签（或在虾的第二节处）将虾背部的虾线去除掉，然后剪去虾脚，否则，烧出来的虾根本没有食欲，最关键的一步就是要把大虾放入水中煮开后，变色后捞出，酱油、香油、姜混合调成酱汁，剥壳蘸酱汁就可以吃了。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。


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这里提到的煮虾一定要等水开了再下锅，很多人煮虾的时候，会直接在冷水的时候就下锅，其实这种做法是错误的，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。正确的做法就是应该要等到水煮开了以后，才能够把虾放进去煮，这样做出来的虾才会Q弹滑嫩，能让虾的外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，而且不会有腥味，另外煮的时间也有讲究，具体的步骤应该是，将锅里放入一小碗的水，然后倒入虾，放姜丝、葱花、盐(不宜过多，不然吃不出虾本身的甜味)、料酒。在水煮过程中要隔1-2分钟翻炒几下，以便均匀受热，会看到虾体有青慢慢变红，再出锅。


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来源：(小猫猫高扬)

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标题： 虾肉里面|白水煮虾时，用冷水还是热水，很多人做错了，难怪腥味重