焯水后西兰花用不用“过冷水”？饭店大厨：很多人错了，难怪难吃！最近和一位大厨朋友学了一道菜，食材呢就是美味的西兰花。那看到西兰花啊，我们一定都会想到，一定要多吃，为什么呢？因为啊，西兰花能够起到抗癌的作用，也是老人小孩吃了都非常健康的绿色蔬菜。而我们身边的朋友也是都爱吃西兰花，那也有朋友总说不会做西兰花，而且自己做出来的西兰花总是口感以及味道都不是很理想。那我也是把我学到的方法简单地介绍给朋友们。
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我们先把西兰花整理干净，然后用清水好好洗洗，一定要洗干净，这就需要非常好的耐心了，这样才能洗掉西兰花上面残留的杂质以及药物残留。然后我们起锅烧水，锅里用清水。
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水烧开之前呢，我们把西兰花都给它切成一小瓣一小瓣的，要想做好的西兰花看着特别翠绿，那就往里面倒入一些淡盐水泡一会，而且还能二次杀菌，烧开之后把西兰花倒入锅里，给它焯水，焯一遍。
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再加入一点盐，之后再倒入一小勺油，加入这个盐能再次杀掉西兰花里的细菌，而且油还可以锁住西兰花的香脆口感，等待大概3分钟左右，就可以捞出焯好的西兰花了，焯好之后。
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然后的步骤我们把捞出来焯好的西兰花再放入另一盆冷水中，再过一遍冷水，这是从我那个厨师朋友那里学来的，而且人家和我说了，过冷水可以让这个西兰花的口感还是颜色更翠绿也更好吃，而且还能继续把西兰花里面的极其细微的脏东西给清洗出来。如果用一盆温水的话也是可以的，而且也比较方便，然后我们开始炒西兰花。再加入一点盐调味，等到把西兰花炒熟后，就可以装盘出锅了。这样我们就把一道绿色蔬菜就做好了。
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那有的朋友会问，说焯水之后不想过水了，感觉麻烦，不过水可不可以呢。其实啊，这个问题我早就问过朋友了，人家说也不是不可以，就是说焯水过后可以不过水，但是呢，咱们在焯水的时候已经加入了盐和食用油，因为我们焯好了以后西兰花上面可能还残留着一些没有彻底洗干净的杂质，这样我们直接下锅炒的话确实会影响西兰花的口感，这也是有很多朋友说不会做，自己做出来的不好吃的原因。如果想自己做出来的西兰花既绿色又健康，而且还美味，那就多多尝试，而且多去按照上面的方法做，肯定会让你满意。

来源：(巧钱娱乐)

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