我家女儿是最挑食的，很多菜她都不吃，这也是让我最头疼的地方。有些菜得换着花样做她才肯吃，比如说鸡肉清炖的不吃，但是黄焖鸡的话女儿最喜欢吃了，隔三差五就吵吵要吃，雷打不动。鸡肉是属于低脂肪高营养的食物，也是平时最常见的肉类食物了，价格也比较亲民，是很多家庭首选的肉类食物，鸡肉无论怎么做味道都是非常好的，喜欢吃的或者想吃的都是可以尝试着去做一下的。
【菜名】：黄焖鸡米饭

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【所需食材】：大鸡腿2个、青辣椒2个、干香菇一小把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜一个、干红辣椒5个、冰糖适量。
【制作步骤】：
1、 干香菇提前放到温水里面浸泡40分钟左右，等香菇泡发了之后再冲洗干净，用刀切成两半，青辣椒洗干净切成小块。

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2、 鸡腿放在温水里面洗一洗，把它洗干净用刀剁成一块一块的，放到盘子里面备用。
【 女儿|夏天女儿就馋此菜，低脂肪营养高，隔三差五就吃，雷打不动】
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3、 锅里面稍微倒一点点油， 抓一小把冰糖放到锅里面去，开小火用锅铲慢慢地按它，把冰糖熬化。

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4、 等冰糖融化后慢慢地鼓起小泡，渐渐变焦糖色的时候就可以把剁好的鸡腿放到锅里面了，开大火不停地用锅铲翻拌，防止糊锅了。

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5、 等到鸡肉的表面颜色已经变深，焦糖色已经挂在了鸡块的上面就加洗好的干辣椒段和生姜片放到锅里面，用锅铲翻拌一下。

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6、 等到炒得差不多的时候加2勺料酒进去、2勺生抽进去、1勺老抽进去、最后再加一点点的胡椒粉进去。

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7、 翻炒一下，然后把水倒进锅里面，没过食材的清水就可以啦，转到中小火慢慢炖个20分钟左右。

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8、20分钟左右鸡肉差不多就炖熟了，比较脱骨了，这时候把切好的青辣椒块放到锅里面翻炒一下，差不多把汤汁收一点就可以啦。

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9、汤汁收一点点就可以关火了，盛在碗里面，配上一碗大米饭就可以吃了哦，香而不腻，入口味道非常好。

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【小贴士】：
1、 因为是做给自己家人吃的，配菜可以根据自己或者家人的喜好加都是可以的哦。
2、 喜欢吃辣的可以多加点干辣椒或者加点小米椒进去都是可以的。
3、 汤汁不要收的太干了，最后留一点点汤汁拌饭吃也是极好的。
4、 青辣椒喜欢口感软一点的就可以提前放进去一会儿，但是作为配菜，后面放翻炒几下就可以了。

来源：(大咖说生活)

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