有了大棚蔬菜之后，像蒜苔这样的蔬菜我们一年四季都可以吃到了，但蒜苔还是现在这个时候最为鲜嫩好吃。我特别喜欢吃蒜苔，不管是用来炒肉、还是腌，都非常的好吃，当然不能错过这个蒜苔最鲜嫩的时候，昨天买了一斤的蒜苔，准备把它腌起来，尝尝鲜。

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腌蒜苔我有自己的一套做法，我喜欢加上比较多的陈醋和白糖，做成酸甜口味的，更加的清爽解腻。不用加一滴水和油，腌出来的蒜苔口感非常的脆爽，而且不会坏。腌蒜苔的做法非常的简单，但是要想做的好吃不变质也需要掌握一些技巧。接下来就分享大家一个秘制腌蒜苔的配方和做法，掌握几个技巧，保证不会变质，非常的脆爽好吃，喜欢的话就一起来看一下吧。教你秘制腌蒜苔的配方做法，不用一滴水和油，口感脆爽，酸甜开胃。

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食材：500g蒜苔、30g食盐、40g生抽、40g陈醋、40g白糖、花椒、小米辣。做法步骤：
【 一滴水|教你秘制腌蒜苔的配方做法，不用一滴水和油，口感脆爽，酸甜开胃】第一步：准备一斤的蒜苔，清洗干净，放到通风的地方晾凉水分，等不及的可以用吹风机吹干，然后把蒜苔的头去掉不要，切成合适大小的段，放到一个盆子里，加上20g的食盐搅拌均匀，腌制30分钟，杀出水分，这样腌制出来的蒜苔可以去除辛辣味，口感更脆。

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第二步：腌制半个小时之后把腌制出来的水分倒掉，把蒜苔装到一个无水无油的容器里，然后准备一个大碗，碗里加入一把花椒、少许小米辣、40g生抽、40g陈醋、10g食盐、40g白糖搅拌均匀，倒到装有蒜苔的容器里，盖上盖子，放到阴凉的地方密封腌制3天就可以吃了，也可以放到冰箱冷藏腌制。

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小贴士：
1、首先要注意的一点是，我们在清洗蒜苔的时候，要先清洗干净之后再摘掉头部，切段，不要先去掉头部，不然之后再清洗的时候容易进入生水。
2、腌蒜苔之前一定要先把蒜苔用食盐腌制一下，这样蒜苔的辛辣味会大大减少，而且杀出水分之后口感也会更加脆爽。
3、腌蒜苔最重要的一点就是不能沾生水和油，不然很容易变质，所有能接触到蒜苔的器具都需要保证无水无油哦。

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这样做好的腌蒜苔酸酸甜甜的，非常的开胃下饭，口感非常的脆爽，做法也非常简单。现在正是蒜苔最鲜嫩最好吃的时候，大家也不要错过喽。

来源：(军哥情报社)

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标题： 一滴水|教你秘制腌蒜苔的配方做法，不用一滴水和油，口感脆爽，酸甜开胃