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我们山东以面食为主，特别是馒头，全国有名，家家户户做馒头都有一手，我家丫头从小爱吃牛奶的刀切馒头，我从来都是自己做，外面卖的刀切馒头，外表虽然好看，但是总是不放心给孩子吃，怕用的面粉有漂白剂。刀切馒头不管是当早餐还是午餐，都很方便，小小的一个，白白胖胖，奶香浓郁，入口筋道又美味，小朋友吃馒头，最喜欢牛奶味了。

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今天下午孩子想吃馒头，用400克面粉做了一锅，拍了图发了个圈，很多宝妈都问怎么做的，说自己做的发不起来，也不够松软，其实刀切馒头是最简单的一种面食，不需要发酵两次，不需要夹馅，做起来简单又方便，做好刀切馒头主要就是排气，平时手揉的时候老做不好，但是用压面机或者擀面杖辅助，做出来就不一样了，细腻松软又筋道，奶香也浓郁。掌握好要点，即使新手小白也能百分百成功。

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【1次发酵牛奶刀切馒头】
【食材】：普通面粉400克，牛奶210克，白糖20克，猪油10克，酵母4克
【制作过程】：
第一步：把面粉和酵母放入和面盆里，用筷子混合 一起搅匀。

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第二步：把细砂糖倒入面粉里，用筷子一起混合，搅拌均匀。

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第三步：把杯子里的牛奶，倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮。

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第四步：用手把面絮揉成面团，揉好以后面团不是很光滑，盖上保鲜膜静置10分钟左右，让面粉吸足水分。

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第五步：10分钟后，打开保鲜膜，加入10克猪油，把猪肉揉进面团里，慢慢揉匀。
加猪油可以使蒸好的馒头洁白细腻。

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第六步：把很轻松的就把面团揉至光滑了，面光、盆光、手光。

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第七步：把揉好的面团直接从中间分开，一分为二成两份。

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第八步：把面团用手掌按扁，然后放入压面机，反复压五六次，最后压成光滑韧性的面片，约2毫米厚度。没有压面机的可以用擀面杖或者走锤，擀成长方形的面片也可以 。

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第九步：把压好的面片上，均匀刷一层水，薄薄一层就可以，起到粘合性作用。

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第十步：把面片从上往下卷起成圆筒状，底部用面杖擀薄，方便粘合。卷的时候要卷紧一点，馒头吃起来才香。

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第十一步：卷好的面团，两手搓一下搓长一点，切成大小均匀的小剂子。

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第十二步：可以 看到小剂子一侧，面团非常细腻，我卷的还是有点松了。

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第十三步：把切好的小剂子，放入蒸笼里，盖上盖子，醒发（室温29度）10—15分钟注意中间留出距离，给面团膨胀留出空间。分页标题#e#

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第十四步：面团发酵两倍大后停止发酵，冷水上锅，大火上汽以后，蒸10分钟，焖三分钟出锅。

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第十五步：白白胖胖的刀切馒头就出锅了，奶香浓郁，美味筋道。

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雨妈叨叨：
1、和面的时候，面团不要太软，稍微硬一点，压面的时候更方面。没有压面机的用擀面杖擀面片，一样做法。
2、刀切馒头要想好看，整形的时候可以把两头切去，这样蒸出来更工整、美观。
3、馒头蒸好以后，焖一下在出锅，可以防止突然遇冷表皮回缩。
【来源：雨妈小厨】
【 加点|做刀切馒头的时候的加点它，馒头细腻又松软，百分百一次成功】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

来源：(芒种风向标)

【】网址：/a/2020/0813/kd412292.html

标题： 加点|做刀切馒头的时候的加点它，馒头细腻又松软，百分百一次成功