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花甲是一种既鲜味十足还比较便宜的海鲜，在沿海城市的早市上随处可见，并且价格非常便宜，一般稍小一点的花蛤是10块钱3斤，大点的5块钱一斤。大黄蛤的话是11块钱一斤。在山东沿海地区就一个字都叫它“蛤”（ga），新鲜的活蛤都有沙，一般等到沙快要吐干净的时候蛤就活不了多久了。这可能就是海鲜的特性吧。很多人喜欢吃花甲，但是不知道怎么才能让花甲把沙吐干净，在吃的时候如果吃到沙子的话，这个花甲就没有办法吃了。
清洗花甲，有人滴油，有人加醋，大厨：都不对！这样做花甲狂吐沙！


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前两年夏天我们经常去海边玩，等到退潮的时候会拎着小桶挖花甲，在沙滩上看到哪块沙子凸起来一块轻轻一挖就会看到里边有一个花甲，新鲜挖出来的花甲不能吃，里边会有很多沙，盛花甲的小桶装一些海水回家，花甲就会自动吐沙，一般到第二天中午就吐干净了，可以做辣炒花甲，锡纸花甲，其实花甲烤着吃或者是蒸着吃味道更鲜。


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很多网友说清洗花甲时可以加几滴油这样花甲吐沙比较快，还有很多网友说加醋，今天与大家分享一下我们家让花甲快速吐沙的方法。就是买回来的花甲倒在盆内加上一勺盐，搅拌均匀，这样静置10分钟然后再清洗一下就可以了，这样处理花甲吐沙特别快并且特别干净。还可选两个差不多大的盆紧扣在一起，上下颠几分钟，这样花甲吐沙更快。


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再与大家分享一下辣炒花甲的做法吧！炒花甲不用放太多的调料品和调味品吃的就是花甲的鲜味，锅内加油烧热然后加入葱花爆香，倒入控干水分的花甲翻炒。翻炒至有一两个花甲开口了就放入辣椒翻炒，翻炒至花甲全部开口以后就关火，千万不要炒时间长了。如果青椒不辣的话大家可以在用葱花爆锅时放上两个干辣椒段。


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花甲还可以做锡纸花甲，一道特别受欢迎的网红菜。把花甲清洗干净焯水至开口，然后浇上用生抽，蒸鱼豉油，小米辣，杭椒，盐，白糖调拌好的料汁，烤盘上铺上锡纸放上金针菇再放上花甲和调好的料汁，密封包起来放在烤箱内烤10分钟。


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大家有没有其他让花甲快速，干净吐沙的方法呢？欢迎大家在评论区留言分享出来让更多的朋友看到。生活因您的乐于分享而幸福。
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来源：(小猫猫凡灯)

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