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人才|广东人才是真的会吃龙虾，越贵的龙虾，做法越讲究

时间：2020-08-13 13:07      


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人才|广东人才是真的会吃龙虾，越贵的龙虾，做法越讲究
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广东名菜葱姜龙虾，就是简单地把切块的龙虾上浆油炸过后捞出，然后另锅爆香葱姜后，再把刚炸好的龙虾回锅翻炒，最后加高汤，少许蚝油、糖、盐和绍兴酒，加盖焖一下，然后再加一些葱段炒一下后勾芡就好了，这种做法也常常用来炒螃蟹、贝类等海鲜。但不是所有的龙虾，都是这么随性的做法，不同的龙虾，会吃的广东人都有不同的做法。
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葱姜龙虾多用又叫花龙虾的锦绣龙虾（ニシキエビ／锦海老；tropical rock lobster ornate spiny lobster）。
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澳洲龙虾又叫天鹅龙虾（オーストラリアイセエビ；western rock lobster）则因为肉比较有弹性而又颜色鲜艳，而适合焗烤。
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纽澳多刺岩龙虾（southern rocklobster）也是澳大利亚的出产的龙虾。适合刺身或清蒸。
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日本龙虾（イセエビ／伊势海老）是日本的特有种，英文就叫Japanese spinylobster。我们看到龙虾英文中的spiny，就知道它的特色就是长而多刺的触角，没有大螯，肉紧实而鲜甜，除了刺身，任何做法都很好吃。
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【 人才|广东人才是真的会吃龙虾，越贵的龙虾，做法越讲究】美国波士顿著名的龙虾则其实是海螯虾，有着一对大螯。


    来源：(中国网)

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