立秋之后，天气早晚凉爽了起来，不像之前这么热了，早餐也吃的丰盛了起来。“秋天到、南瓜俏”，早餐肯定少不了南瓜粥，清热润燥又营养。今天分享这12款早餐，简单又好吃，喜欢的可以试试。

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小米南瓜粥：
1、南瓜去皮去瓤切小块备用； 小米洗净备用。
2、锅中放入适量清水烧开，放入小米煮开，滴入五六滴香油（加入香油让熬出来的粥不仅香而且细滑）。
3、撇去浮沫，熬五六分钟左右，放入南瓜，转小火慢煮20分钟左右至粘稠为止。

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韭菜馍：
【 润燥|立秋之后，这12款早餐不要错过了，简单好吃，清热润燥又营养】1、韭菜洗净沥干水分切成小段；鸡蛋打散备用。
2、小麦粉加入适量清水，边加清水边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3、将面团分成大小相等的面剂，揉成团状。全部揉好备用。
4、将每个面剂按扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼状备用。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，加入辣椒粉、五香粉、猪油、食盐搅拌均匀备用（韭菜馅中，盐要最后放入，提前放入会导致韭菜出水，有汁流出，不好包住而且影响口感。）。
6、将拌好的韭菜馅放入擀好的面皮上，边缘留出，不要放馅。从上而下开始折叠起来，边缘轻轻压实。
7、平底锅烧热，加入少许食用油，将折叠好的韭菜馍放入锅中，围着锅边淋入少许水，盖上锅盖小火煎至底面金黄即可。

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烧卖：
1、糯米用清水浸泡一个小时，上笼蒸熟
2、把猪肉剁成肉馅，胡萝卜，黑木耳，香菇切成丁，葱切末备用
3、肉馅里分别加入适量的生抽，淀粉，白糖，盐搅拌均匀后，再加入食用油搅拌均匀。
4、起锅放油，放入肉末炒至变色，加入香菇，胡萝卜，黑木耳翻炒均匀，
5、放入盐，老抽，适量水烧开。再放入蒸好的糯米，葱花翻炒均匀至汤汁快没有时出锅。
6、把馅料放入饺子皮里，用手做漏斗收口。水开后，烧卖放入蒸锅里蒸10分钟就可以了。

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蒸饺：
1、猪肉洗净剁成肉末；藕去皮洗净剁成末；小葱洗净切成葱花备用。
2、将肉末、藕末、葱花放入大盆中，加入料酒、老抽、生抽、蛋清、食盐、淀粉，适量清水，顺着一个方向搅拌上劲，再加入适量食用油搅拌均匀备用。
3、取一张饺子皮，将肉馅放在饺子皮中包起来，全部包好备用。
4、锅中倒入适量清水，水开后，把饺子放入锅中蒸20分钟即可。

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紫薯百合银耳汤：
1、干银耳和干百合分别放入温水中浸泡半小时。
2、然后泡发好的银耳去除根部，洗净撕成小朵；干百合去除不好的部分，洗净备用；紫薯削皮洗净，切成小块备用。
3、将银耳，紫薯，百合放入电饭煲中，加入适量清水，没过食材为宜。
4、盖上盖子，按下煮粥键煮制，在快煮好的时候放入冰糖煮至冰糖融化就可以了。

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猪肉烧饼：
1、酵母用温水化开，然后倒入面粉中，然后边倒温水，边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
?2、制作馅料：肉末加入葱花、料酒、老抽、生抽、蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。
3、把发酵好的面团取出排气，搓成长条，切成大小相等的面剂。
4、取一个面剂搓圆，擀成圆形或长方形，放上适量的馅料，像包包子一样，收紧封口朝下。分页标题#e#
5、用擀面杖擀成牛舌状，然后将面饼按扁，擀成薄薄的长方形或圆形，越薄越好。
6、在表面喷上一些水，撒上一些熟白芝麻。烤箱预热预热，180度烘烤15-18分钟即可。

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鸡蛋火腿炒方便面：
1、锅中倒入适量的清水，水开后，把方便面面饼放入锅中煮熟，然后捞出过下凉水，再次捞出沥干水分备用。
2、鸡蛋打成蛋液，小葱洗净切葱花，青椒洗净切丝，火腿切小段备用。
3、锅中加入少许油，把蛋液放入锅中炒至凝固，再放入青椒，火腿翻炒均匀。
4、加入料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉翻炒，再倒入方便面翻炒均匀，加入食盐调味。
5、出锅装盘，撒上葱花就可以了。

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五香馍：
1、酵母粉用温水化开，放入面粉中，边倒凉水边搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至原来两倍大。
2、制作葱馅：小葱切成葱花，加入八角粉，五香粉，辣椒粉，盐，姜末，猪油拌匀。不能吃辣的可以不放辣椒。
3、醒发好的面团揉搓排气，然后搓成长条，用刀分成相等的长条。把每个长条按扁备用。
4、将葱馅均匀放入按扁的面挤上，然后开始从上而下卷起来，全部卷好之后，盘成一个圈，然后按扁。
5、平底锅放入适量的油，将面团放入锅中，撒上芝麻，围着锅边淋一圈少许清水，盖上锅盖，小火煎制金黄，翻面，煎制金黄盛出切块即可。

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茄子包：
1、面粉和少许食盐混合，酵粉放入温水中化开，倒入面粉中，揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方发酵至两倍大
2、将茄子洗净切丁，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。肉切丁加入料酒，老抽，生抽，淀粉搅拌。
3、肉丁，茄子丁放入盆中，加点食用油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
4、面团取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛5分钟，然后擀成薄面皮，放入茄子馅，包成小包子
5、蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，然后不要揭盖，再焖5分钟即可。

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煎饺：
1、猪前夹肉剁成肉末，加入切碎的鲜香菇、葱姜蒜，鸡蛋、生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3、平底锅倒油，将饺子摆放整齐，小火煎2分钟，倒入适量清水，没过饺子一半
4、盖上盖子煎至两面金黄，开盖撒上少量黑芝麻即可。

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死面馍：1、面粉边加清水边搅拌成没有颗粒的糊状，面糊要粘稠一些。2、电饼铛烧热，将面糊放入锅中，用铲子摊平，等烧熟即可盛出。然后配上自己喜欢吃的菜，卷着吃即可。

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油香：
1、韭菜洗净切碎，面粉放入盆中，分多次加少许清水搅拌成较稀的面糊，差不多能挂住筷子就行。
2、面糊中加入鸡蛋、适量盐、韭菜碎搅匀。
3、起锅烧油，香油勺放入油锅中(防止黏勺)，当油开始冒烟时，用汤勺挖一勺面糊放入油香勺中，再轻轻放入油锅里炸制定型，就可以继续做下一个。
4、当一面炸至金黄时翻面，炸至另一面金黄时捞出控油即可。
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来源：(历史那点事儿)

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