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白条鱼怎么做好吃？分享农村家常做法，焦香酥脆，连刺都能吃！靠山吃山靠水吃水，前段时间回娘家，妈妈冰箱里屯得最多的不是肉，而是我最喜爱的白条鱼，一包包摘洗干净冷冻起来，等着我回家吃呢！不过因为过于心急，没听妈妈的建议，坚持用自己的方法，一大包白条鱼被我炸焦了，带着微微的苦味，端上桌妥妥地被嫌弃，顿时觉得太可惜了！
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婆家靠山，想吃白条鱼只能在市场碰运气，有时候去早了，说不定能碰上有卖的。但是没想到今天倒是有口福了，公公竟然在一个小河边用渔网网了不少白条鱼，一大早便将摘洗干净的鱼儿送了过来，正好中午可以解解馋了，干净动手做起来。
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这次长记性了，不图省事不图快了，老老实实按照妈妈教我的方法去做，没想到做出来的白条鱼鲜美无比，焦香酥脆，连刺都能吃，孩子都可以自己嚼碎，一盘子白条鱼大家抢着吃完了，怪不得大家都喜爱这样一道下酒菜呢！【香酥白条鱼】主要食材：白条鱼、葱、生姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，盐。【具体做法】1、白条鱼去鱼鳞、去内脏，清洗干净。
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2、加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉，加入香葱和生姜抓匀腌制15分钟。
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3、腌制好的白条鱼沥干水分，均匀地滚上一层干面粉。
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4、锅中倒油，油温五成热，放入白条鱼小火炸，千万不要心急用大火，否则鱼肉焦了，鱼刺还是软的。
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5、一直炸至白条鱼酥脆为止，捞出控油。
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6、将锅中的油温升高，倒入白条鱼复炸30秒，这样口感会更酥脆，而且不油腻。
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7、炸好的小鱼儿加入葱花、花椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀即可。
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8、碗中放入香葱段和几片生姜片，将炸鱼剩下的热油倒进去，这样油凉了之后可以继续用来炒菜。
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炸好的小鱼干酥脆可口，越嚼越香，当作下酒菜、小零嘴儿都特完美。如果家里有老人的话，还可以将炸好的鱼干加入葱姜蒜再用清水炖煮一下，虽然清理白条鱼会费些时间，不过看到家人吃得那么开心，也是值得的，喜欢的赶紧动手试试吧！
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【小贴士】1、白条鱼在油炸之前先用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，既可以入底味儿，又能去腥。2、裹上面粉炸鱼，这样鱼干表皮焦脆，也不会吸入太多的油脂。3、炸好的鱼干复炸一下，鱼干口感会更酥脆，而且会逼出多余的油脂。4、一定要小火慢炸，连鱼刺都炸至酥脆，这样一点儿都不浪费哦！我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！分页标题#e#

来源：(零零得土星)

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标题： 连刺|白条鱼怎么做好吃分享农村家常做法，焦香酥脆，连刺都能吃