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茄子是我们家餐桌上最常见的一种蔬菜，不管是红烧，凉拌，还是鱼香茄子，我们家都非常喜欢吃。茄子是比较便宜营养价值还比较高的一种蔬菜，现在天气越来越热，田间地头上种的茄子也开始丰收了，吃腻了炒茄子，炖茄子，大家可以试试这种新做法，换个做法，家人又开始爱上茄子了，家里有再多的茄子也不用担心吃不完坏掉。我家茄子最爱这样吃，不用炒不用蒸，不炸不凉拌，出锅全家都夸香。
【 凉拌|茄子我家最爱这样吃，不用蒸，不用炒，不凉拌，隔三差五不吃就馋】
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准备食材：茄子，五花肉，面粉，葱，姜，生抽，蚝油，盐，食用油，香油。
具体操作步骤如下：
1.买回来的茄子清洗干净后，切成细丝。（大家在选茄子时，选择茄子把下面白色部分多的茄子，白色部分越多，茄子就越嫩）

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2.将切好的茄子丝装到盆内，加盐搅拌均匀，腌制15分钟，然后攥除水分，这样再调馅时茄子就不会出水了。

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3.五花肉馅内加入葱末，姜末，盐，生抽，搅拌均匀腌制20分钟，让肉入味。

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4.盆内加入500克面粉，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅拌至没有干面粉时，下手揉至成光滑的面团，然后密封醒发20分钟。（这样调面不管是烙什么饼，做出来以后都是又软又有劲道，不管是吃几顿都不会硬）

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5.五花肉腌制好以后，把茄子丝放到盆内，加食用油，生抽，一点点盐，蚝油，香油搅拌均匀。

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6.面团醒发好以后，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂。用擀面杖把面剂擀成中间厚，边缘薄的面皮，放上菜馅，像包包子一样收口包好，然后按扁。

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7.收口向下，放入预热好的电饼铛内，饼胚上面也刷一层油锁住水分，盖上锅盖中火烙熟。

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8.营养美味，皮薄馅大的茄子馅馅饼就做好了。喜欢的朋友可以试试哟！

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温馨小贴士：
茄子比较爱吃油，大家在购买五花肉时选择六分肥四分瘦的，做出来的馅饼比较香。
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来源：(小洁静)

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