今天早上一起床就明显感觉到热，进入了7月份，气温越来越高，家里也越来越闷热，吃什么都没有胃口，为了挑起老公和儿子的食欲，所以我每天都会做上一两个凉菜，入口清凉，特别下饭。
豆芽是一年四季都能见到的蔬菜，只要温度达到发芽的标准，冬天在室内都可以自己发豆芽。我记得小时候，妈妈也经常用黄豆发豆芽，每次都用湿的屉布盖着，我就好奇是什么东西，每次都要掀开来看一看，掀开一次黄豆就变一个样，再掀开一次就又变一个样，直到三四天后变成了长出了长长的豆芽，妈妈就会拿出来做菜，有时候炒着吃，有时候凉拌着吃，味道都是很美味。别看这小小的豆芽，营养也是很丰富的，黄豆芽中含有大量人体所需的膳食纤维和氨基酸，这含量比黄豆要高出很多哦。

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【菜品】：凉拌豆芽
【配料】：豆芽500克、青椒1个、蒜2瓣、盐1勺、白糖1勺、生抽适量、辣椒面少许
食用油、香醋适量
【烹饪步骤】：
1、豆芽洗净捞出，锅中大火烧开水，豆芽放到开水中焯1分钟就可以了，时间不要太长，断生就行，太长时间豆芽就不清脆了。

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2、青椒洗净后去掉根部，去掉里面的筋和籽，然后切成丝，也放到刚才焯豆芽的水中，稍微焯一下断生就行了。

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3、焯水后的青椒丝和豆芽控干多余的水分，放到拌菜盆中。

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4、盆中放入1勺盐、一勺糖、适量香醋、适量生抽、辣椒面。

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5、 把准备好的蒜拍碎，切成蒜末，然后放在菜的最上面。

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6、起锅烧油，油热后泼到上面，注意辣椒面和蒜末要放在最上面，热油才会泼出香味，油也不能太热，否则辣椒面就会糊，发黑就影响美观。

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6、 泼好油后就用筷子拌均匀就可以了，尝一下口味，咸了淡了可以再适当调整下佐料。

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7、拌好后就可以装盘了。清清爽爽的凉拌豆芽就做好了，美味可口，快做起来吧。

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【烹饪贴士】：
1、豆芽有黄豆芽绿豆芽两种，我个人比较喜欢吃黄豆芽，这道菜用黄豆芽绿豆芽都可以。
2、配菜可以适当调整，想要颜色搭配得好看也可以放点胡萝卜丝，胡萝卜丝同样是要焯水的。
【 不到|夏天豆芽凉拌着吃，清凉爽口，一盘菜成本不到2块钱，全家人吃】3、不能吃辣的人辣椒面可以选择不放。

来源：(耳朵听八方)

【】网址：/a/2020/0813/kd413655.html

标题： 不到|夏天豆芽凉拌着吃，清凉爽口，一盘菜成本不到2块钱，全家人吃