黄瓜是很常见的蔬菜，它富含多种对人体有益的营养成分，味道清香，黄瓜可与肉类、蛋类、豆制品、菌类、其他蔬菜等食材搭配成菜，简单的不能再简单了，立秋之后，晚餐尽量清淡一些，尤其是每天所需的蛋白质，一定要记得补充，今天分享一道少油清淡又营养的家庭小炒，鲜香可口，第二天醒来嘴巴没有苦苦的味道。

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首先要有腐竹，用它搭配黄瓜一起炒，具备的独特口感，且含有类似黄豆的营养成分，食之清香爽口，很受人们的喜爱，另外一个就是黑木耳，不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，这3种常见的食材一起炒，成本只要几块钱，好吃不上火，舒适度秋天。

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黄瓜木耳炒腐竹食材：木耳、腐竹、黄瓜、青红椒、水淀粉
调味：食盐、老抽、鸡精、白糖、芝麻香油
1、首先把腐竹折成小段，然后加入40度的温水，禁止用热水，会将表皮烫烂，接着加入半勺盐，盐水可以加速泡发，还有杀菌的效果，将盆子盖上，浸泡25分钟，已经完全泡发成功。

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2、黄瓜一根，清洗干净，去掉外皮，斜切成菱形，黄瓜去皮看个人习惯。

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3、木耳洗净，放入密封盒中，撒入一勺白糖，封好盖子，迅速晃动一下，浸泡20分钟即可，同样也切成小朵。

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4、起锅烧水，把腐竹、黄瓜、黑木耳，依次倒入锅中，焯水30秒钟后捞出，用凉水冲洗降温，然后控干水分，食材不宜焯水太久， 以免流失营养。

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5、起锅烧油，等待油热以后，倒入葱姜蒜和青红椒，一起翻炒出香味。

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6、接着倒入腐竹、黄瓜和黑木耳，继续翻炒均匀，此时可根据个人口味，加入食盐、白糖、鸡精、生抽，稍微淋点清水，可加速把调味品炒融化。

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7、大约一分钟后，再淋入一点水淀粉，让食材与淀粉水相结合，这样吃起来更入味，颜色也更漂亮，临出锅前，再淋入少量芝麻香油，翻炒均匀，关火出锅。

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技巧总结1、最后淋入一点水淀粉，可以让菜品色泽更漂亮，味道也更可口，水与淀粉的比例为1：5，勾芡一般用玉米淀粉。
2、如果不着急做菜的话，木耳、腐竹还是建议用凉水自然泡发，如果热水急速泡发，会导致中间有硬芯，一炒就碎的情况发生。
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【 块钱|入秋了，把这3样素菜一起炒，成本2块钱，清淡营养，怎么吃都不够】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

来源：(历史那点事儿)

【】网址：/a/2020/0813/kd413852.html

标题： 块钱|入秋了，把这3样素菜一起炒，成本2块钱，清淡营养，怎么吃都不够