煮面条，别再开水下锅了！面馆老板：牢记3点，面条爽滑筋道，不粘不坨
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮面条，别再开水下锅了！面馆老板：牢记3点，面条爽滑筋道，不粘不坨！』

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面条起源于中国，是一种古老的食物，4000多前有了。由于面条制作简单，食用方便，营养丰富，不仅可以当主食，也可以当快餐，非常健康，所以受到大多数人的喜爱。
面条是用面粉和面后做成的，通过擀、压、抻、搓、捏、拉等手法，变成了面条。

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面条的吃法很多，蒸、炒、煮、炸等，皆是美味。在我国，面条可以说是遍地开花，比如北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、陕西biangbiang面、四川担担面、河南烩面等等，说明无论南方还是北方，人们都爱吃面。
面条是面粉做的，营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，可以给身体提供大量的能量和营养。
在很多地方，早餐就是从一碗面开始的，吃一碗面，喝一碗汤，舒服！

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【 下入面条|煮面条，别再开水下锅了！牢记3点，面条爽滑筋道，不粘不坨】常见的面条有湿面条和干面条，干面条就是晒干后的面条，几乎不含水分，最常见的就是挂面了，有粗有细，有圆有扁。湿面条是刚做出来的面条，水分充足，有扯面、拉面、手擀面、刀削面等。
无论干面条还是湿面条，最家常的做法就是煮了。煮面条人人都会，但煮的结果却不一样，有人煮的筋道爽滑，有人煮的粘连成坨，这是什么原因呢？主要是方法不对。

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大多数人煮面条，都是水开后下入面条的，其实这是错误的煮面方法，别再用了。
想要煮好的面条根根分明，爽滑筋道，方法是很重要的。我经常去小区外的一家面馆吃面，和老板关系很熟，他告诉我，煮面条不能开水下锅，记住3个要点，保证无论什么面条都筋道爽滑，不粘不坨。
煮面条
第一步、煮锅里加入大半锅清水，水一定要多一些，面条才不会粘连，开大火加热。
当锅底开始出现小泡泡时，就下入面条。锅底有大量的小气泡时，水温大概80~90℃，是还未开的水。下入面条时，不要一次性放进去，放一点搅拌一下，这样可防止面条粘连。
第二步、面条全部下锅后，用筷子迅速搅拌几下，防止沉底粘锅，面条也不会粘连在一起。盖上盖子煮1分钟，当出现大量白泡泡快溢锅时，倒入一碗冷水，泡泡就消失了，继续煮。多加一碗水，面条更筋道，面汤不混浊。

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第三步、加入一勺盐和一勺油，煮2分钟。煮面条时加入适量油和盐，面条不会溢锅，口感也更加爽滑，不会发黏。
第四步、煮3分钟后，当面条都漂起来，捞一根尝尝，如果没有白芯或硬芯，面条就煮好了。
第五步、捞出面条，立刻投入冷水中过凉，捞出后放入碗中即可。浇上臊子或汤汁，好吃的面条就做好了。

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这就是面馆煮面条的技巧，面馆每天煮几百碗面，从来没粘连，也没坨过，每次去吃都是筋道爽滑的，所以这个方法是很实用的，喜欢吃面条的朋友快收藏起来吧。
小技巧
煮面条，别再水开后下面条了，正确做法是等水还没开时就下锅，也就是热水下锅。因为面条表面有很多淀粉，如果开水下锅，温度太高会迅速糊化，让面条的口感变得很黏。
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无论是做汤面，还是拌面、凉面，都可以用这个方法来煮，口感爽滑筋道。
煮面条加油时，要是有猪油就最好了，比植物油香很多，口感更滑润。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0813/kd413873.html

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