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鱼，是大多数人都爱吃的，尤其是现在这种时候，猪肉价格太贵，要不起，那么鱼肉这类食材就成了很多人的首选，清蒸鱼、红烧鱼便是经常出现在饭桌上的菜肴，不过那只对于家里有厨艺比较高的人，才敢经常做鱼给家人吃，而平常的人可不敢自己在家做鱼，因为害怕自己蒸出来的鱼腥味太大，没有经验的话，是会毁了这菜的。
源头|剃掉“鱼腥线”，大错特错，这4处才是腥味源头，处理好做鱼更鲜
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很多人以为，只要将鱼身上的鱼腥线摘掉，那鱼腥味就没了，实际上并不是的，所谓的鱼腥线并不是鱼腥的来源，它只是鱼的平衡神经线，摘不摘都毫无关系的，今天小编就来为你们解答，按照我的步骤来，无论你做什么鱼都会很鲜美，并且一点腥味都没，剃掉“鱼腥线”，大错特错，这4处才是腥味源头，处理好做鱼更鲜。

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将买回来的整条鱼先去掉内脏和鱼鳃，接下来就得处理这4处腥味的来源。
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1. 喉部的咽骨。咽骨的位置，其实就在鱼舌下方凸起的那个部位，我们得用手或者是剪刀将它的咽骨扯出。

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2. 鱼腹的黑膜。用手指将鱼腹里的那层黑膜冲洗干净，不过黑膜下面有一层白色的纤维，这个随便你去不去掉都行。
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3. 鱼的贴骨血。这实际上就是那条鱼大骨，从最顶部一直到鱼腹最下面，要将那里凝固的骨血都冲洗干净才行。

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4. 鱼皮下的黏液。它是整条鱼身上最腥的一个地方，必须用煮热的开水反复浇在它的身上，接着用刀刮出鱼皮下的黏液，那的黏液是黑色的，所以一定得清干净才行，只要有鱼皮的地方就一定得刮干净。
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待这些部位都处理好后，鱼的腥味便没有了，随你烹饪都行，保证味道极鲜。

来源：(公羊资讯)

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标题： 源头|剃掉“鱼腥线”，大错特错，这4处才是腥味源头，处理好做鱼更鲜

傻大方

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