豆腐是一种含蛋白质高有营养的食物，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。由于豆腐软嫩爽滑又易嚼，所以受到了老人和小孩的喜爱，豆腐除了做成麻婆豆腐之外，还可以煎着吃，筋道更有嚼头。小美今天给大家推荐一款家常豆腐的做法。
煎豆腐时，最忌讳这样做！许多人做错，难怪豆腐发苦又粘锅。在煎豆腐的时候千万不要开大火，这样豆腐容易糊，糊了之后豆腐会发苦，而且豆腐不宜直接下锅煎，容易粘锅，可以提前把切好的豆腐在淡盐水里泡10分钟左右再下锅，就不会粘锅了，快来试着煎一煎豆腐吧！
家常豆腐

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By 个性胜过姿色I
配料：
北豆腐 1块、红椒 1个、木耳(水发) 1把、蒜末 5克、水淀粉 2勺、精盐 1勺
烹饪步骤：
1.准备老豆腐一块，清洗干净；将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形

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2.热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块

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3.煎至两面金黄后盛出备用

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4.锅中余油，蒜末爆香，放进木耳，红椒中火翻炒至木耳噼啪作响

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5.倒入煎好的豆腐块

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6.加1勺生抽、1勺鸡精、3克盐调味，翻炒均匀，加入40克清水，煮至汤汁差不多收干时，淋入水淀粉勾芡即可

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烹饪小贴士：
1、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
2、清水只要40克就行，煮个2分钟帮助豆腐入入味就行
3、调水淀粉时，淀粉和水的比例1:4（淀粉太多会挂太厚芡容易糊，水多又会挂不上芡）。
4、收汁不要太干，留少许汤汁更好吃。
【 发苦|煎豆腐时，最忌讳这样做！许多人做错，难怪豆腐发苦又粘锅】5、豆腐煎制两面金黄时口感最佳，但是不要放入太多油，炸过的豆腐会像豆腐泡一样内部干瘪，失去了外焦里嫩的口感。
6、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
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来源：(信亦快讯)

【】网址：/a/2020/0813/kd414708.html

标题： 发苦|煎豆腐时，最忌讳这样做！许多人做错，难怪豆腐发苦又粘锅