那天去买鱼，本来计划只买一个鱼身，结果没有合适的，索性买了一条大鲢鱼，有九斤重，老大一条。说实话，这真是一个大块头，需要想办法消耗掉它，小人口家庭二天都未必能吃完它。还好，我有解鱼妙招，回家后把鱼分成了好多份，每个部位都安排了各自的吃法，倒也非常美呢。

文章图片

说说怎么分鱼吧，切头去尾是最基本的分法，鱼头可以做剁椒鱼头，可以做砂锅鱼头可以清炖鱼头汤，鱼尾巴可以红烧可以清蒸，鱼身可以去骨取肉，吃法就更多了，做鱼丸儿，做酸菜鱼，烧鱼块，甚至可以了取鱼肉做馅包饺子。都非常美。

文章图片

今天这条鱼超级大，我换了吃法，交待一下各自的去向吧。鱼头做了酸菜鱼头炖土豆粉，也就是今天这个菜。鱼身中段以下我切成鱼段，一块一块的蒸着吃了，鱼身中段以上部分，我把鱼肉取下来做了鱼丸，鱼骨同鱼头一起吃了。片下来的鱼排骨也比较大，单独蒸了吃，就连做鱼丸弄下来的鱼皮都焯水凉拌了，这样吃鱼是不是很好呢。

文章图片

【 老妈|老妈炖了一锅鱼头，全家人都说好吃，最后连汤汁都喝光了】今天的酸菜鱼头特别好吃，属于重口味儿吃法，很香很过瘾，老公和孩子都说比餐馆里的还要好吃。
主料：鱼头 酸菜
配料：土豆粉 葱姜蒜
调料：盐 色拉油 生抽 料酒 豆瓣酱 胡椒粉 成都红油
做法：
准备鱼头，这个鱼头超级大啊。

文章图片

准备配料。

文章图片

葱姜蒜和酸菜改刀备用。另备干辣椒和干花椒。

文章图片

炒锅倒油，下葱姜蒜干辣椒干花椒炒香。

文章图片

再下酸菜炒香。期间放一勺豆瓣酱。

文章图片

放大鱼头，加水半没鱼头，因为全没鱼头需要水太多了哈。我还加了一些鱼骨。

文章图片

加入料酒、盐、生抽和胡椒粉，大火煮开，转小火把鱼头炖酥烂。期间需要把鱼头翻面。

文章图片

土豆粉我作的保鲜粉，用温水打散就可以用了，如果用干粉，需要提前泡好。

文章图片

土豆粉下锅，加两勺成都红油，把粉煮透就可以出锅了。有汤有肉有粉，一个菜搞定一餐，挺好的。
鱼头太大，剩碗里的时候就看不到它了，这菜就锅吃比较过瘾呢。

文章图片

来源：(耳朵听八方)

【】网址：/a/2020/0813/kd414892.html

标题： 老妈|老妈炖了一锅鱼头，全家人都说好吃，最后连汤汁都喝光了