烹饪|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步，虾味不够鲜 |小龙虾|

【烹饪|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步，虾味不够鲜】蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步，虾味不够鲜！

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蒜蓉?粉丝?龙虾-- 杀猪公，也要挑战生猛的宴客菜味！
这一道菜，想念好久了！
正宗的中式海鲜料理，宴客菜，生猛干脆！
吃过，没做过！
很想挑战，又有点害怕~
当我在渔港发现2只1斤的活跳跳本地产珍珠小龙虾
我的龙虾爱吃图鉴突然跳出来......
(珠龙，外壳颜色深红，壳上带白色碎点......用作原只白灼或蒸焗，至鲜可口......）
那我还等什么？？
牙一咬，把我的猪公抓来杀
散尽家财做料理......
嘿嘿...这才是正港的酷客精神~
怀抱料理精神不怕NG ，想到就去做，烧焦搞砸了再煮1000次
(如果我真的煮龙虾1000次， X的，那我就破产了......)
所以，第一次，就要...............................
不能失败～～拜托啦＼＼＼＼

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【材料】
小龙虾............................................ 2尾
粉丝............................................... 1把
葱................................................. . 切细丝适量
【蒜蓉蒸酱】
蒜碎.............................................. 2 大匙
姜泥.............................................. 1 小匙
葱泥.............................................. 1 小匙
砂糖.............................................. 1 小匙
酱油.............................................. 2 大匙
酱油膏........................................... 1 小匙
米酒.............................................. 2 茶匙
香油.............................................. 1小匙
【做法】
1. 张牙舞爪的小龙虾很难处理，基于人道及保持爽Q鲜甜肉质的考量，我们先用一个大锅，丢进冰块+水，把活跳跳的小龙虾冰到睡着！
2. 同时，把粉丝用开水泡软，掰开，一旁跟小龙虾一起等着。
3. 食材都在等着的空档，我们把蒜蓉蒸酱材料切切拌拌，调好备用。（蒜蓉蒸酱怎么这么香啊~~ 闻到这个味道，就是要出大菜了......ㄎㄎ）

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4. 把泡开的粉丝捞起来，跟一部份的蒜蓉酱先拌在一起！这个步骤很重要，让粉丝先把蒜蓉酱的味道吸满满。

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5.起好蒸锅，先把拌好蒜蓉酱的粉丝大火蒸个3分钟！ (很重要，粉丝一定要自己单独先蒸过一次，才入味）
6. 蒸粉丝的时候，该小龙虾上场了。把睡着的小龙虾肚子朝上翻过来，刀尖用力下在头部很多脚的中心位置，刀刃顺着虾身切，就可以很轻易的把小龙虾漂亮的对开！

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7. 粉丝蒸过以后，先起锅。接着把开好的小龙虾放在粉丝上摆好盘，将剩下的蒜蓉蒸酱用汤匙均匀的抹在虾肉上。

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8. 呼～离成功不远了！蒜蓉粉丝小龙虾重新摆入蒸锅，大火蒸5~ 8分钟后起锅，洒上葱丝美美的就可以出场啰！

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9. 嗯~颜色很漂亮，等等~ 酷客这次决定把好吃指数冲到破表，中风也不怕。心一横，咱们过热油！
洒上葱丝，热一锅油（一半香油+ 一半妳习惯的煎煮油）淋在葱丝上，瞬间，热油把葱跟蒜蓉的香气迸开了，好香好香啊！趁着香气淋漓，当然要赶紧捏着筷子、抢好位子，小龙虾上桌啰!

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这一道菜，一个重点是「蒸2次」。
粉丝先蒸一次，然后才蒸小龙虾。
开边的虾，蒸太久，肉老了，就可惜了！
所以先蒸粉丝，再蒸龙虾，蒜味香、虾肉甜，两个都到位，才算成功喔。
另一个重点是「过油而不油」。
因为粉丝很会吸油，所以，过油的份量千万不要贪心抢香，多了，粉丝尝起来就腻了。
最后呢，是「鲜活」。
如果很幸运可以张罗到活的龙虾，尝起来何止Q紧爽脆弹！
那新鲜的甜美，真是可以睥睨所有虾兵蟹将哩～#蒜蓉#小龙虾#龙虾收藏
【材料】
小龙虾............................................ 2尾
粉丝............................................... 1把
葱................................................. . 切细丝适量
【蒜蓉蒸酱】
蒜碎.............................................. 2 大匙
姜泥.............................................. 1 小匙
葱泥.............................................. 1 小匙
砂糖.............................................. 1 小匙
酱油.............................................. 2 大匙
酱油膏........................................... 1 小匙
米酒.............................................. 2 茶匙
香油.............................................. 1小匙
【做法】
1. 张牙舞爪的小龙虾很难处理，基于人道及保持爽Q鲜甜肉质的考量，我们先用一个大锅，丢进冰块+水，把活跳跳的小龙虾冰到睡着！
2. 同时，把粉丝用开水泡软，掰开，一旁跟小龙虾一起等着。
3. 食材都在等着的空档，我们把蒜蓉蒸酱材料切切拌拌，调好备用。（蒜蓉蒸酱怎么这么香啊~~ 闻到这个味道，就是要出大菜了......ㄎㄎ）
4. 把泡开的粉丝捞起来，跟一部份的蒜蓉酱先拌在一起！这个步骤很重要，让粉丝先把蒜蓉酱的味道吸满满。
5.起好蒸锅，先把拌好蒜蓉酱的粉丝大火蒸个3分钟！ (很重要，粉丝一定要自己单独先蒸过一次，才入味）
6. 蒸粉丝的时候，该小龙虾上场了。把睡着的小龙虾肚子朝上翻过来，刀尖用力下在头部很多脚的中心位置，刀刃顺着虾身切，就可以很轻易的把小龙虾漂亮的对开！
7. 粉丝蒸过以后，先起锅。接着把开好的小龙虾放在粉丝上摆好盘，将剩下的蒜蓉蒸酱用汤匙均匀的抹在虾肉上。
8. 呼～离成功不远了！蒜蓉粉丝小龙虾重新摆入蒸锅，大火蒸5~ 8分钟后起锅，洒上葱丝美美的就可以出场啰！
9. 嗯~颜色很漂亮，等等~ 酷客这次决定把好吃指数冲到破表，中风也不怕。心一横，咱们过热油！
洒上葱丝，热一锅油（一半香油+ 一半妳习惯的煎煮油）淋在葱丝上，瞬间，热油把葱跟蒜蓉的香气迸开了，好香好香啊！趁着香气淋漓，当然要赶紧捏着筷子、抢好位子，小龙虾上桌啰! 分页标题
这一道菜，一个重点是「蒸2次」。
粉丝先蒸一次，然后才蒸小龙虾。
开边的虾，蒸太久，肉老了，就可惜了！
所以先蒸粉丝，再蒸龙虾，蒜味香、虾肉甜，两个都到位，才算成功喔。
另一个重点是「过油而不油」。
因为粉丝很会吸油，所以，过油的份量千万不要贪心抢香，多了，粉丝尝起来就腻了。
最后呢，是「鲜活」。
如果很幸运可以张罗到活的龙虾，尝起来何止Q紧爽脆弹！
那新鲜的甜美，真是可以睥睨所有虾兵蟹将哩～