烹饪|家里做出大排档的香气，豉椒炒花甲 |

【烹饪|家里做出大排档的香气，豉椒炒花甲】
有肥宅建议我多做海鲜相关的菜谱，那今天就来教大家做一道大排档肯定会有菜式，豉椒炒花甲。花甲的肉非常鲜，而且口感很爽脆，微辣的青椒和豆香四溢的豆豉使这道菜非常的下饭，舔贝壳都能吃一碗饭。
材料：
花甲，青椒，蒜头，豆豉，生抽，食用油
做法：
1、首先生鲜花甲买回来用清水养着，放一点盐，让花甲吐沙

本文插图
2、把青椒切成小圈，如果不想太辣的肥宅们可以先一刀把青椒切开两半，挖去辣椒籽再切小段
3、豆豉稍用清水冲洗一下，然后剁碎
4、蒜头用刀压扁，撕去表膜，同样剁碎

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5、花甲捞起沥干水分
6、热锅加入一点食用油，把蒜头、豆豉、辣椒放锅中翻炒出香气
7、把花甲倒入锅中翻炒，过程中花甲会打开和出水
8、试一下汤汁味道，因为豆豉是咸的，花甲也是微咸，根据自己口味加入适量生抽调味
9、稍作翻炒即可出锅装盘

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备注：花甲要选生鲜的，买的时候能看到花甲微微打开，花甲肉伸出来动的就是生鲜的花甲；养的时候放一点盐可以使花甲吐沙，上次讲的青口，还有田螺等都是这样的道理；花甲在炒的时候会出水，一般来说不需要加水做汁。
那么这道大排档招牌菜就做好了，淡黄的花甲肉非常的诱人，花甲、青椒、豆豉的香气非常浓郁，配白饭一流。