烹饪|8月多吃这肉，一斤不过10元，鲜美又滋补，炖上一锅全家吃的嗨 |

进入8月中旬了，时间真快。孩子半个月就要返校了。这段时间在家吃吃喝喝居然也没长胖，随她爸苗条身材。不过在家我可忙碌了，每天想着做一日三餐，买什么菜？吃什么？今天起了个大早，跟我去菜场买菜，早上的菜就是新鲜，各种水灵灵的，鱼活蹦乱跳的，现在比较燥少吃点牛羊肉，买条鱼来吃吃吧！

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这次买的是黑鱼，给家人炖上一锅吃吃，保证美味，现在的黑鱼不贵，一斤9.8 ，还不到10元呢，全家吃2斤完全够。黑鱼低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对黑鱼质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低。你们看低脂，脂肪最低，那绝对好，多吃不胖呢，而且蛋白质最高，鲜美又滋补。给家人做酸菜啤酒鱼，酸酸辣全家吃的开胃，打开锅盖真香呢！来吧，跟我一起学做吧！

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酸菜啤酒鱼所需的材料：黑鱼1条，酸菜1把，啤酒1罐，蒜瓣2个，生姜1小块，小米辣1个，泡椒2个，盐少许，料酒2勺，生抽2勺，醋2勺，白砂糖半勺，淀粉3勺

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1.首先把鱼洗净，去鳃去鳞，挖掉内脏，接着片鱼，骨肉分离出来备用

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2.热锅倒入适量的油，把蒜片，姜丝，泡椒，小米辣放入爆香

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3.接着把鱼头，鱼骨头倒入锅中煎制鱼肉变白色，两面微黄

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4.再把酸菜切断倒入，也可用酸菜鱼包里的酸菜，一起翻炒出香味
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5.炒制后，撒入盐，料酒继续翻炒一下，再放入醋，生抽翻动下，倒入1罐啤酒加盖煮沸

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6.在煮鱼汤时侯，倒入淀粉在鱼片上，让每块鱼片裹上粉

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7.锅中煮沸后，把鱼片一片放入锅中煮熟，全部放入后继续煮上2分钟，撒入点白砂糖即可出锅

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这鱼炖上味道超好，吃起来下饭开胃。不过要注意的事，黑鱼粘液比较多，一定用刀掉后再片鱼，不然滑溜溜不好片，还有很大的腥味，要处理干净才能好味哦。

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