吃货|自己做比买的干净多了！一顿吃3斤都不过瘾 |

想起去年这个月份的时候，我跟朋友去沿海的城镇玩了一遭。
顶着炎炎的夏日出门，即便是戴太阳帽、涂防晒霜等各种防晒工作都安排妥当了，最后也禁不住被晒黑了一大圈。
好在靠海的地方，海鲜又多又新鲜、价格也十分美丽，每次出门都能吃个满足，也算是弥补了我受伤的心灵，哈哈~
【吃货|自己做比买的干净多了！一顿吃3斤都不过瘾】

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吃到各种海鲜中，又属在夜宵摊里的那一盘爆炒蛏子让我印象最深了。
还记得那时将近8点，太阳已经降到海平面下方好一阵了。地面的温度凉了不少，闻着咸咸的海风，在室外边吃炒蛏子边酌小酒，简直是乐不羡仙的日子呐。
今年至今呢，因为各种突发的事情，出游计划就暂且没有了，但吃蛏子的话，不管再怎么忙，还是有时间做一盘的！

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每年的3-4月份以及7-8月份，都是蛏子肉质最为肥美的时间段。这时候的蛏子，任你是蒸、炒、烤，它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来。
不过，跟花甲一样，蛏子体内含有较多的泥质，所以在烹饪之前，需要让它先把泥质、沙子全都吐出来。
最常见的做法，就是放盐水中静置上个把小时，然后慢慢等待就成。当然，来回多换几次盐水，效果更佳哦。

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今天的这道香炒蛏子，做法比较简单，概括来说只有两大步：蛏子焯个水，然后再下锅翻炒。
在这两个回合里，只有一个关键点：要严格控制煮蛏时间。因为煮的时间太长，蛏肉会变得坚韧老化，并且还会散失一部分的营养物质。
至于其他的，更没什么难度了。连调料都不用准备太多，基本上有家里常备的葱姜蒜增香就可以啦！

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蛏子 500g 姜 3片蒜 3瓣
青葱 2根红尖椒 1个油适量
辣椒酱 15g 料酒 10g 生抽 15g
盐 2g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将姜切末；蒜切末；青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用

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2. 将蛏子放入开水锅中煮2分钟，捞出后稍稍放凉
*煮之前，将蛏子提前用清水浸泡，加适量盐进去，静置一段时间让它吐泥，期间可以换几次水。

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3.热锅倒油，下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后，放入辣椒酱翻炒均匀

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4.往锅里倒入蛏子翻炒均匀，再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀

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5.最后撒上葱花翻炒均匀即可

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噔噔！鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~

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刚出锅的香炒蛏子，两个字：鲜！香！
盘里的蛏子，在翻炒中吸足了酱汁，从白嫩变为了浅酱色。用筷子轻轻拨一拨，肉与壳便分离了。
入口，肉质饱满，鲜嫩，裹挟着咸香的汁水挑动味蕾。回味有一丝丝非常轻柔的辣，不呛口，反而让整个菜更香了。

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小主虽然平时很少食蛏肉，但一到季，还是很愿意来一盘的。
毕竟蛏子除了高蛋白低脂肪外，还是一种具有补虚功能、富含维生素的海鲜。趁着它正当肥美，煮一份，营养、味道两手抓，岂不美哉~
不过，它性属寒，大家可不要过于贪嘴，一次性吃太多啦！