烹饪|东盛澜丨10道电饼铛美食，不只是面食哦 |

柳叶素菜包
食 / 材
中筋面粉（普通面粉） 200g
植物油 5g
细砂糖 5g
酵母 2g
清水 105g
馅料：
香菇 6个
小油菜 200g
虾皮 10g
植物油 5g
盐 2g
工具：蒸锅、汤锅
分量：8个左右
熟练耗时：80mins（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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10g虾皮提前用清水泡软。
加入虾皮、干贝等可以让蔬菜馅更加鲜甜。
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搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉）， 5g细砂糖， 2g酵母，和5g植物油。
加入少许植物油，可以让蒸好的包子表皮更加光滑。
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再分次倒入105g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
不同牌子的面粉吸水性不同，要根据揉面时的干湿度，调整水和面粉的用量。
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接着手揉成光滑不黏手的面团。
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盖上保鲜膜，室温下静置发酵至两倍大。
夏天大约需要45分钟，冬天气温低，发酵的时间可以适当延长。
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在汤锅中烧一锅水，水开后把洗好的200g小油菜放入，焯约30秒。
也可以用其他绿叶蔬菜代替。
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捞出后放入凉水中备用，可以保持菜叶鲜嫩的颜色。
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6个鲜香菇洗净切丁。
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热锅少油，把香菇丁和泡好的虾皮一起倒入。
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小火翻炒至香味出来后，盛盘备用。
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把小油菜沥干水份，切成菜末。
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倒入炒好的香菇丁和虾皮中。
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再加入5g植物油和2g盐。
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充分拌匀备用。
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在案板上撒点面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
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然后搓成长条，切成等大的小剂子，大概40~45g一个。
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用擀面杖把面剂子分别擀压成中间厚，边缘薄的面皮。
注意中间不要擀太薄，否则包馅后容易‘露馅’ 。
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舀入适量菜馅。
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沿一端捏紧尾部，向内推进去。
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往中间一推一折，把馅料包起，最后收口封紧。
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用同样的方法，完成剩余的包子。
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把包子放入蒸屉，先不要开火，二次醒发15分钟，让面筋组织变得松弛。
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冷水上锅，大火蒸15分钟。
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关火后焖2分钟，等内外温差降下来后再揭盖。

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蒸好的包子外皮柔软有弹性~

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薄薄的皮拨开后，可以闻到鲜香的内馅，赶紧开吃吧！
一次吃不完的，可以密封冷冻保存放5天，冷藏保存可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。

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